豆製品是大家在日常生活當中必不可少的一種食材，而且豆製品有好多的品種，比如內脂豆腐，豆漿，老豆腐等等……但是今天砵仔糕給大家介紹的這道菜雖然也是豆製品，但是砵仔糕覺得它是所有豆製品當中最好吃的，這道菜就是“香乾”。

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口，香乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，營養豐富，受到城鄉人民的喜愛。

在我們老家安徽有一家小吃店，他們家有一道特色菜，叫做“小炒香乾”。以前小時候放學都會到他們家點一份米飯和一份小炒香乾，一頓飯下來只需要七塊錢，而且還特別的好吃！去年回家的時候也想到他們家再點一份香乾，但是去的時候正是飯點，已經沒位置了，只能很遺憾的回家了。雖然沒有吃到他們家的香乾，但是回家的時候順路買了一點，回到家模仿他們的做法，發現味道也很好，下面就好砵仔糕一起來看看這道“小炒香乾”是如何製作的吧！

【小炒香乾】

主料、香乾六塊，五花肉

輔料、青大蒜葉，蒜片，薑片，蔥段

調料、郫縣豆瓣醬，味精，雞精，生抽，老抽，十三香，料酒

【製作過程】

1、香乾洗淨切條，五花肉切片，青大蒜葉切段備用。

2、起鍋燒油，放入肉片煸炒出香味。

3、然後放入蔥段，薑片，蒜片爆香，接著放入豆瓣醬炒出紅油。

4、豆瓣醬炒出紅油後放入香乾，繼續翻炒幾下後放入調味料味精，雞精，生抽，老抽少許。

5、調味料翻炒均勻後加入料酒或者清水半勺，放入青大蒜葉。

6、青大蒜葉炒熟後放入十三香少許，開大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。

這道色香味俱全的“小炒香乾”就出鍋了！不管是用來下酒還是下飯，都是不錯的。軟糯有彈性的香乾非常的好吃，再加入五花肉的香味，和一絲絲的蒜香味真的是天衣無縫。吃上一口滿滿的都是享受，讓你一直停不下來！

【烹飪小技巧】

香乾煸炒一會後要加點料酒或者清水稍微燉一會，這樣會更加的入味。青大蒜葉和十三香要最後放，這樣香味會更突出。