西安的柳巷面，是個已經開了三十多年的老麵館。面，只有臊子這一種。當然，你可以選擇加油辣子。

和很多老麵館一樣，仍然保持著手工抻面的傳統。抻好後馬上下鍋的麵條，味道能有多新鮮、好吃，吃過現場手工抻面的人都有體會。

預設的面形是“棍棍面”，是一種陝西常見的、比較圓、相對比較粗的麵條。我們在等面、吃麵的過程中，也只見到這一種面型。只是不知道，是因為這家的棍棍面實在太好吃，還是就只有這一種麵條的形狀。

臊子的用料很豐盛，有剛發芽的黃豆、木耳、胡蘿蔔片、土豆塊，而且還有撕成不規則小片的牛肉、香菜和蔥之類的。

秦

椒的辣子

入口是幹香辣。既不是不辣，也不是非常辣。非要說的話，就是幹香和幹辣的結合。剛一入口，只是幹香，辣味在喉嚨之間慢慢揮發出來，然後逐漸上頭。

配合湯汁豐盈的臊子，和勁道非常好的偏硬麵條，整體感覺香滑潤辣，非常順口。

而且麵條即使沒被拌勻，只要粘上一些碗底的臊子湯和辣椒油，就會很好吃。因為香味明顯，和生蒜非常的配，放一起吃，蒜香混合臊子香、辣油香和麥香，會出現香味相乘的效果。

在陝西吃麵，最讓人舒服的是，大多數面都會配一碗麵湯。原湯化原食，吃麵前先來幾口麵湯，著實是舒服！

但是大多數地方的菜碼也著實是太大了點。飯量普通的人，一頓飯可能一個小碗麵都吃不完。我們也只有倆人點一個大碗麵的時候，才能不浪費地把面吃光。

1989年，在西安的北柳巷，一位下崗阿姨接手了一家轉讓店鋪，開始了自己的麵館生意。從當年北柳巷三、四張桌子的小店，發展到今日案板街幾十張桌子的網紅打卡面館。

口味嘛，自然有人喜歡，有人不喜歡。

有人因為價格上漲而覺得不滿，有的人因為還能吃到記憶裡的味道而雀躍不已。

這是我們在西安的第一餐。我相信，這種隨著城市發展，仍然屹立不到的老麵館裡，是藏著這座城市發展記憶的。而且就味道而言，確實不錯。

這家柳巷面雖然藏在小巷子裡，但位置離鐘樓景點比較近。如果你也是像我一樣的遊客，如果路線方便不妨去試一試。

說不定你也能像我一樣，一頓飯就明白了在陝西吃麵就蒜的美妙之處了……