大家好，歡迎收看今天的美食分享，我是標點小憶控，我是一名非常喜歡品嚐各種美食的人，我不僅喜歡美食，我還喜歡自己動手製作美食。因為喜歡品嚐美食，所以我從小不挑嘴，只要是菜品我都想嘗上一口，但是因為環境元嬰，我小時候嚐到的都是中國菜，最奇葩的菜品也就是蠶蛹和蝗蟲了。但是我感覺自己的胃口，並沒有被滿足，我希望可以品嚐到更多的美食。

雖然希望自己可以品嚐到更多的美食，但我自己的學業也得繼續，在上學的期間，高中學校的食堂讓我的胃時刻都在飽受著水深火熱的折磨。到了大學之後我的日子才好過一點，學校周圍的小飯館可以讓我偶爾奢侈一下，安慰安慰自己的胃。直到我被分去了廣州工作，在那個國際化的大都市中我可以品嚐到了各種各樣的美食，不管是西式料理還是日式料理，還有韓式料理。我在廣州工作的那段時間感覺自己非常幸福，總是可以找到以前沒有品嚐過的美食。

而今天我為大家分享的就是一個非常特別的厚蛋燒做法，厚蛋燒是日式料理，做法就是攤雞蛋餅然後捲起來。而我自己研究出來的做法非常不一樣，味道一定會讓你感到滿意。我們先做醬汁的部分，我們需要一塊寬5釐米，長10釐米的昆布，昆布就是曬乾的海帶頭。昆布只要一片就夠了，我們要仔細的將上面的灰塵去掉，因為昆布在製作的過程中會沾染大量的灰塵，如果不將灰塵清理乾淨，就會在吃甜點的時候感覺自己在吃土，非常影響口感。

然後需要足夠量的水將昆布浸泡30分鐘讓昆布吸夠足量的水飽和起來，然後將昆布放入鍋子裡再加入一公升的水，將水加熱至快沸騰的時候馬上將昆布撈出。再加入15克的木魚花，木魚花也就是柴魚片，也是加熱至快沸騰的時候關火，然後木魚花靜置沉澱，撈去水面上的白色浮沫。將木魚花沉澱過後的高湯過濾，這樣我們的昆布木魚花高湯就製作完成了，高湯的顏色很清澈，顏色也非常好看。

然後取150克青蝦仁，記得將蝦線去掉，然後將蝦仁搗成泥，如家中有工具的話可以用攪拌器將蝦仁攪拌成泥，如果沒有工具的話可以用木杵將蝦仁搗成泥。蝦仁成泥之後再加入30克的糖，接著攪拌均勻，將蝦仁和糖攪拌均勻，再加上一小撮鹽，也是一樣攪拌均勻。接著準備三個蛋黃，三個全蛋，雞蛋大小最好是為60克一個，然後將蛋黃和蝦泥攪拌在一起均勻攪拌，然後就需要你過濾一下。如果家中有專業的工具的話會非常容易，如果沒有的話你需要一個紗網和一個鍋鏟產生一點點的擠壓，操作非常會顯得非常麻煩。

其實正確的做法是先過濾蝦仁然後再加入蛋黃均勻攪拌，這是之後才研究出來的步驟，果然失敗是成功之母，然後再倒入全蛋黃，將蝦泥和全蛋黃攪拌均勻加，要讓蝦泥和雞蛋與蛋液均勻的混在一起。你也可以加入兩小勺生抽，如果有白醬油的話也可以使用白醬油，白醬油就是鹽和白醋混合在一起的液體。然後再加入昆布高湯50毫升，煮過的清酒80毫升，足夠的味淋15毫升，還是一樣將它們一起攪拌到非常均勻為止。

然後接著再過濾一次，這次過濾是把蝦泥和蛋液的混合物保證足夠的細膩度，然後可以將蛋液和蝦仁的混合物放入烤盤中。如果家中沒有烤盤的話，你也可以拿一個足夠大的碗然後裹上錫紙，在烤盤中加入一些熱水，然後是用160度的高溫加熱30分鐘，接著將烤盤蓋上錫紙再加熱20分鐘。快考好的時候我們可以製作一個塗層液體，需要蛋黃半個，再加入半勺的味淋，將味淋和蛋黃攪拌均勻就可以了。

檢驗厚蛋燒是否燒可以拿一個針扎一下，如果沒有粘液透出來就說明厚蛋燒已經制作的差不多了，然後再刷上自己剛剛製作的塗層液體。接著用刀沿著烤盤四周畫一下，將厚蛋燒模具上取下來，如果你沒有專業工具的話可以在模具的底部墊一張烤紙，到時候可以直接將烤紙連帶著厚蛋燒一起抽出來，非常方便。這樣你考出來的厚蛋燒非常漂亮，切的時候用拉長刀方法，不然容易破壞厚蛋燒的外觀，拉長刀的方法就是使刀的力度輕一點，但是用刀拉出來的長度很長。

這樣我們的厚蛋燒就已經做好了，它的外形非常像是金磚，這代表著一個好的寓意，希望大家在今年可以財源廣進發大財。再次感謝各位天南地北的觀眾觀看這篇美食分享，如果喜歡我的文章，記得評論點贊和收藏轉發喲，我會努力為大家帶來更多的美食的，我們下期再見，拜拜！