用料：

低筋麵粉300g，酵母粉3g，細砂糖20g，菠菜180g，適量水

菠菜饅頭的做法：

菠菜

步驟 1：菠菜洗淨，用煮開的水焯一下菠菜，撈起來立即放入冷水中；

菠菜焯水

步驟 2：將菠菜擠幹水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁；用篩網過濾一下，這樣做出來的饅頭顏色更細膩，將過濾好的菠菜汁隔熱水加溫一下，再放入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解；

菠菜汁

步驟 3：把麵粉、奶粉和細砂糖放入和麵盆裡，攪拌均勻，緩慢倒入酵母菠菜汁，麵粉拌至絮狀。再用手揉成光滑的麵糰；

和麵

步驟 4：蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大；

醒面

發酵

步驟 5：發酵好的麵糰，揉幾分鐘排氣，用擀麵棍將麵糰擀成長方形。

杆麵餅

步驟 6：捲起來。再搓長一點，切成均勻等份；

菠菜饅頭成型

步驟 7：放在鋪了蒸墊的蒸籠裡，再醒發15分鐘左右，醒發後的饅頭坯明顯大一些，如果饅頭坯沒啥變化，就要醒發多一會；

菠菜饅頭入鍋

步驟 8：冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸15分鐘左右，關火後待5分鐘後再揭蓋，以免饅頭會縮腰不好看。

蒸菠菜饅頭

菠菜饅頭成品

小貼士：

用煮開焯好的菠菜立即放入冷水中，是為了保持菜的綠色。

煮菠菜的水最好是倒掉，這樣可以去除草酸鈣。

可新增少量小蘇打一起和麵，做出來的饅頭更加翠綠，不會變色。但是加小蘇打會破壞食物裡的維生素C，切記不可加多哦！

麵糰發酵時間根據氣溫而定，可用手指戳上一個洞口不回縮話，就說明麵糰已經發酵好了。

把麵糰揉到大致光滑後可加入約5g黃油再繼續揉到完全光滑，天冷了需要先把黃油軟化，天熱就可以用從冷藏室直接取出的。因為加了會有淡淡的奶香味，也不會有不討喜的菠菜味道，孩子特別喜歡吃。

二次醒發小麵糰，蒸好的饅頭會更鬆軟。

趁熱好吃，吃不完的密封冷凍，下次再蒸軟。

營養價值：

菠菜味甘、性涼，還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。維生素B2充足的時候，眼睛便不容易佈滿血絲；而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防“乾眼病”等症。如今的白領，絕大部分人的工作都是整日的面對電腦，一天下來，兩隻眼睛都是濛濛的，回家後連電視都懶得去開。眼睛本來就是人體最辛苦的器官之一，人體所接受的90%的資訊來自於眼睛。正因為如此，眼睛特別容易因為辛苦工作而疲勞和衰老。菠菜烹熟後軟滑易消化，菠菜饅頭特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜； 糖尿病人經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定； 同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、面板粗糙者、過敏者。