醬牛肉

年前買了兩塊牛腱子，老爸醬的，味道不錯。回家了，老爸牢牢把握廚房，我就只能瘋狂乾飯。回來的時候，老媽非要給我帶一塊，嗯，繼續，繼續瘋狂乾飯。

原料：牛腱子、蔥、姜、醬油、豆瓣醬、白糖、花椒、大料、香葉、茴香、幹辣椒。

做法步驟：

第1步、2塊牛腱子切成四個小塊，泡水2個小時，泡去血水。

第2步、放入蔥薑蒜。

第3步、放入醬油。

第4步、放入豆瓣醬。

第5步、2勺豆瓣醬，就是東北的大醬。

第6步、戴手套把醬料抓均勻，再使勁揉搓牛肉。

第7步、蓋上保鮮袋，醃製半天。

第8步、鍋中一勺清水，一勺白糖，炒個糖色。

第9步、小火熬至深褐色。

第10步、加入溫水。

第11步、糖色熬好。

第12步、牛肉醃製半天以後。

第13步、放入高壓鍋，將醃製的汁也倒入，再加一點水。

第14步、準備香料。

第15步、再切蔥姜。

第16步、鍋中燒油少許。

第17步、放入蔥姜。

第18步、放入香料。

第19步、小火煸炒。

第20步、倒入醬油。

第21步、倒入糖色。

第22步、將料汁倒入高壓鍋。

第23步、再倒入糖色，沒過牛肉。

第24步、高壓鍋壓25分鐘，家中有老人，牙口不好，時間久了一點。

第25步、放涼後用保鮮膜包住牛肉。

第26步、吃的時候切片。

來自 美食天下 五加五左左 的作品。

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