都說吃全麥食品健康，因為全麥粉沒有去掉小麥外表的麩皮和麥胚，營養物質被更好的保留下來了，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，所以它比經過深加工的白麵粉更健康。但是很多人還是不喜歡，因為嫌全麥粉的質地糙口感差。

戚風蛋糕是烘焙裡最基礎的，今天的戚風大部分使用了全麥粉。不但有普通戚風鬆軟的口感，同時還夾雜著小小的“驚喜”，那就是全麥粉裡香香的、好嚼的顆粒，改善了全麥食品原本粗糙難以下嚥的口感。快來試試吧，這款全麥戚風蛋糕會改變你對全麥食品的印象噢！

原料：

A、蛋黃4個，細砂糖10克，牛奶3大勺，色拉油3大勺 B、全麥麵粉60克，低筋麵粉20克C、蛋白4個，細砂糖60克

做法：

1、蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，分三次加入色拉油，每次都攪拌均勻，同樣加入牛奶拌勻。

2、全麥麵粉直接加入到蛋黃中，低筋麵粉過篩後加入，拌勻成全麥麵糊。烤箱預熱180度。

3、蛋白打發，過程中分三次加入細砂糖，直至打至硬性發泡。

4、蛋白分三次與全麥麵糊混合均勻，倒入模具，放入烤箱的中下層，上下火，烤55分鐘左右。

5、烤好後立即取出，倒扣在烤網上放涼，然後脫模。

至此，這道全麥戚風蛋糕做好了，鬆軟可口，還是低糖的，減肥人士也可放心食用。感興趣的可在家自己動手試試。