俗話說：金九銀十。每年的九月都是各種蔬菜豐收的季節。芋頭、南瓜、蘿蔔、蓮藕……在這些時令蔬菜中，有很多屬於鹼性蔬菜，這類蔬菜都富含鉀、鎂等礦物質，秋季常吃對身體大有裨益。

山藥就是這些鹼性蔬菜中的代表，我們這兒的山藥很便宜，多買些才5塊一斤，遇上新鮮的山藥我都不會錯過，多囤點也不怕壞。山藥怎麼吃好呢？除了可以用它炒菜、煲湯、做甜品，還有一種更加簡單又美味的吃法，我來教會您。9月，遇上這種鹼性蔬菜別手軟，5塊一斤，去皮切片煮一煮好香呀。

常言道：秋風起，食山藥。

9月份吃蔬菜，非山藥莫屬。秋天為什麼要常吃些山藥呢？老人常說：什麼季節吃什麼菜，這話一點沒錯！雖說已經到了秋季，但人們的新陳代謝依舊比較旺盛，很容易形成酸性體質，這也就是入秋後很多人會感覺沒精神沒力氣，吃不香睡不好的原因。作為大自然的饋贈，很多專屬秋季的鹼性蔬菜恰恰可以幫助到我們，山藥就是其中一種。

俗話說“白色山藥勝人參”，山藥不僅好吃，營養價值也很高，山藥中含有澱粉酶及大量的蛋白質、維生素和豐富的鉀、鎂等微量元素，

要知道，這些營養成分都可以幫助緩解秋燥、秋乏。剛剛入秋，我們的脾胃也不太好，在 “貼秋膘”之前，更需要用溫潤營養的山藥先打頭陣。

九月份，山藥開始大量上市，它一躍成為我家秋季餐桌上的常客。這不，我從菜市場捎回5斤山藥，用它做好吃的，山藥蓮子粥、山藥薏米粥、山藥百合湯，都風味獨特。

我要教您一種山藥好吃的做法：蜜汁煮山藥。山藥這樣做非常簡單，只需要把山藥洗淨去皮再煮一煮，十分鐘就上桌，烹煮好的山藥軟糯香甜，全家老少都愛吃，真解饞。蜜汁山藥怎麼做？一起來看做法！

大家不妨把文章收藏起來，年年都用得著。

【蜜汁山藥】

需要準備的食材有：鐵棍山藥1段、老冰糖、枸杞和桂花適量。

蜜汁山藥成品應該潔白如玉，香糯可口，如果製作方法不對，山藥很容易變黑，那麼製作中的技巧又是什麼呢？（文末提示中有說明），您要記得看！

先把山藥表面的泥土沖洗乾淨，用削皮器削去山藥皮。有的朋友會對山藥汁中的植物鹼過敏，所以削山藥皮時可以戴手套。

山藥去皮後，再用清水沖洗下，放在案板上，切成斜片，山藥片不要切得太厚了，差不多5毫米左右為宜。

山藥切好後，倒入鍋中，加入清水沒過山藥，大火煮開後轉中火煮10分鐘，將山藥煮熟，煮制時間要根據山藥的厚度來調整。

乾淨無油的炒鍋中，加入冰糖和少許清水，水量不要太多，可以融化冰糖就可以，中小火熬至冒出大泡後關火。

做蜜汁山藥時，我從來不用單晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖汁澆在山藥上，不僅能讓山藥更加香甜，還能潤秋燥，非常適合秋季食用。

那要如何分辨老冰糖呢？教您幾個小技巧：老冰糖沒有經過漂白加工，所以應該呈甘蔗汁原色，而且是半透明不規則的形狀。此外，老冰糖雜質少，口感也不會過甜，這些都可以作為辨別好壞的竅門。

冰糖老冰糖黃冰糖粒老冰糖蜜汁山藥小粒多晶老冰糖

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山藥熟透後撈出來擺入盤中，一層一層地錯落擺放，大片放在外邊，小片的放在中間，形成花朵的形狀。再擺上清洗乾淨的枸杞，撒上桂花。再澆上剛剛熬製好的冰糖蜜汁，一道簡單又高顏值的蜜汁煮山藥就做好了，賞心悅目，清香可口。

十幾分鍾就可以上桌讓家人享用了，滿滿的成就感和幸福感喲。

製作蜜汁山藥的竅門和食用禁忌

山藥要在臨近煮制前再切，如果提前切出來的話，要立即放在水中浸泡放置，否則很容易氧化變黑。煮山藥時不要用鐵鍋，否則容易變色，那就影響成品的美觀度了。

蒸煮山藥時要徹底把山藥制熟來吃，不可以生吃山藥。

山藥的品種有很多，麻山藥、淮山藥、小白嘴山藥到底哪一種山藥更好呢？在家自制蜜汁煮山藥時，我用的是新鮮的鐵棍山藥，口感更加軟糯香甜，營養也更加豐富。

鐵棍山藥新鮮鐵桿山藥淮山藥蜜汁山藥

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秋季，遇上這種鹼性蔬菜別錯過，買來洗淨去皮煮一煮，真解饞。常言道：應季而食。作為一種秋季不可多得的鹼性食材，高鉀高鎂的山藥是絕對不能錯過的。9月的山藥正當季，才5塊一斤，遇上我都會毫不猶豫地買幾斤，用這個方法做山藥，簡單一煮就出鍋，既能大飽口福還對身體好。

這個山藥的家常做法您學會了嗎？經常適量吃些山藥可以增強身體的抵抗力，但不要過量食用。

另外，有些人是不適合吃山藥的，什麼人不能吃山藥？如果您不知道的話，可以問我喲。

“蜜汁山藥”的分享就到這裡了，秋季是吃山藥的好時機，趕快行動吧！

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