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秋天是收穫的季節，秋天的收穫不僅是果實豐收的喜悅。還有親情友情的收穫。這不我們家種的梨和桃子，給幾家要好的鄰居，親戚全都挨家送，讓他們嚐個鮮，這不這幾天姑姑家裡的幾顆柿子樹上的柿子都被柿子壓彎了腰。給我們家送來了一大桶。

我本身是不太喜歡吃柿子的，這次送來了這麼多的柿子，每天最大的樂趣就是檢查一下柿子到底有沒有熟，看著這紅豔豔的柿子忍不住流口水，拔開柿子蒂的那一刻，紅彤彤的果肉馬上就要溢位，一股甜甜的香味刺激著你的味蕾，就會不自覺的喝起柿子來。有時候一天都忍不住多喝幾個。

柿子的原產地就是在中國，很多地方都能見到它的身影。雖然很多地方都能看到獅子的身影，不過獅子的形狀卻是各不相同。有的圓，有的方，還有點的扁。但是隻要你見到果肉恐怕沒人能夠拒絕得了這種美味吧。

我最開始不喜歡吃柿子的原因就是覺得柿子不好消化，吃了怕身體不舒服。其實我這種擔心完全是多餘的。它的果肉堪稱果中聖品，含有大量的果膠，這是可以溶於水的膳食纖維，所以是能夠糾正便秘的。維C的含量竟然還是蘋果的10倍不止。

我們家的柿子總覺得吃不完，眼看柿子都捂熟了，還是來不及吃，這天就想著做點柿子餅，讓家人都嚐嚐，肯定好吃。我們家還有二姨家送來的鹹鴨蛋，和剛收完的花生，剛好可以做餡料，真是天助我也。

【柿子餅】

食材：

5個柿子，2碗麵粉，鹹蛋黃，白芝麻，花生，紅糖。

做法：

【柿子的處理過程】

1。柿子清洗乾淨去皮， 把柿子蒂去掉，然後剝皮放在碗裡。

2。用擀麵杖把柿子肉搗成泥。

技巧：可以直接用攪拌機把果肉打碎，這期間不用加水就可以，這樣更細膩，用擀麵杖到歲的時候用小的容器更容易搗碎。

【和麵的過程】

1，果肉放在盆裡，慢慢加麵粉，用筷子不要停的攪拌。

2。麵糰還很黏的時候需要繼續加面。

3。直到和成光滑的麵糰。

4。蓋上保鮮膜靜置醒面。

說明：麵糰要稍微軟一些，煎出來放涼之後也比較軟糯。加麵粉的時候要多次少量的加，這樣才能保證家的麵粉不會多，也不會少，這樣獲得面不加水，不加糖，味道微甜比較好吃，口感也比較軟糯。

【調餡過程】

紅糖餡

1。碗裡放半碗紅糖，攪散。

2。加適量的麵粉再次攪散。

技巧：紅糖顆粒裡面加乾麵粉，包在面裡不會氣面，做出來的餅不容易塌陷。

鹹蛋黃餡

1。鹹鴨蛋清洗乾淨，冷水下鍋，在鍋裡煮。

2。水開後在煮2分鐘，稍微燜一下就撈出過涼。

3。去皮。然後把鹹蛋黃放在一起。（不知道為什麼有一個蛋黃是黑色的。）

4。鹹蛋黃搗碎備用，用作鹹蛋黃餡。

技巧：冷水下鍋煮不容易煮碎，煮好之後先過涼水比較容易剝皮。

芝麻花生餡

1。花生先剝皮，然後清洗一遍，因為是今年的新鮮花生水分足，所以我沒有清洗。

2。鍋裡無水無油，兩鍋倒入準備好的一捧白芝麻。

3。開小火翻炒到焦黃色並且能夠聞到芝麻香味，倒出。

4。在案板上用擀麵杖幹碎。

5。鍋里加油，冷油冷鍋下入花生。

6。開小火慢慢炒焦，盛出放涼。

7。花生搓到去皮，放在兌窯子裡搗碎。

8。跟白芝麻倒在一起。

9。鍋里加油燒熱，倒在花生和芝麻上攪拌均勻。這樣做出來的餡能夠粘合，不易散還比較香。

技巧：花生要清洗之後炒，不會糊，炒的時候要冷鍋冷油。白芝麻抄的時候也要冷鍋炒。這兩個過程都要開小火炒制。

【麵餅的製作】

1。麵糰不用排氣，直接擀成長條。

2。切成很多小份，然後把每份都揉圓。

3。再次用大拇指放在中間，慢慢用手指把麵糰捏成中間薄，四周厚的圓餅。

4。放入餡料。

5。用一隻手的手心托住圓心的位置，另一隻手用虎口處的拇指和手指，慢慢把麵餅封口。

6。封口完成之後，記得把封口朝下，再次把圓球按扁。

技巧：封口朝下比較美觀，填餡料的時候可以按照自己的方法來做，比較省事。

【煎制過程】

1。平底鍋加油小火慢慢燒熱。

2。放入麵餅小火慢慢煎。

3。時不時的翻面。煎到快熟的時候麵餅會鼓起來，這時候就是快要出鍋了。

技巧：小火煎制，如果麵餅比較大，麵餅可以稍微用擀麵杖擀一下，這樣比較容易熟，注意不要擀太薄，餡料會露出。

餡料可以根據自己的口味來準備，豆沙餡，紅薯餡，果仁餡都是可以的，我做的三種餡料都很好吃，家裡的孩子吃到停不下來剛做好，就跟在身後嚷嚷著要吃。這種做法比較簡單不用發麵，家庭版自制的柿子餅就做好了，快給家裡做來吃吧。

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