天氣越來越熱了，夏天是真的來了，小編這裡是每天太陽高高掛，炎熱的天氣也讓大家增添了些許的煩躁，天氣一熱也直接形象到了小編的食慾，每天不願意吃些熱氣騰騰的食物，本來就熱再吃熱的，然後就想來以前姥姥這個時候就會給我醃製一份酸酸的豆角開胃，於是小編試著做了一份，吃起來酸酸的，特別爽口，今天就來推薦給大家吧。

首先我們準備好今天需要使用的食材和器材，食材上我們要準備幾斤豇豆、蒜、姜、小米椒和白酒。我們今天醃製酸豆角需要一個大的玻璃瓶，如果你有泡菜罈子那更好，泡菜罈子密封性好，周圍留上水很方便，也方便拿取，如果沒有就可以用大的玻璃瓶。

我們先把豇豆洗淨，豇豆就是豆角，夏天盛產豆角，所以酸豆角和夏天是非常搭的，大家購買的時候選擇粗細均勻、表皮光滑、外表光澤透亮的，最好是嫩一些的這樣做出來才好吃，有甜甜的豆角味，我們把豆角掐頭去尾沖洗乾淨。

然後我們把豆角放在陽臺，把沖洗時殘留的水分和豆角表面的水分充分晾乾，這樣做出來可以儲存的時間長一些，其實做這份酸豆角不僅是因為好吃，豆角可以補腎健脾，中和五臟，消食，它富含維生素C，可以增強我們的免疫力，豆角無論怎麼吃都是不錯的選擇。

然後我們在鍋裡放入清水加熱，水不要多餘我們玻璃瓶的容量，然後我們在其中加入食用鹽，需要我麼多放一點，但平時是不建議大家多放食鹽的，因為食鹽是調味品不錯，但是如果你長期過量吃鹽，就會引發高血壓、心臟病、腎臟等問題，所以日常大家要控制自己的吃鹽量。

然後我們再加入少許的冰糖，一個是增加我們酸豆角的口感，還一個是可以増鮮，做出來酸酸甜甜的口感才能增加我們的食慾，讓我們能在炎熱的夏天享受一份涼涼的酸豆角，真的是很美的事。

然後我們大火煮開，煮開後我們放在一旁備用，這是關鍵一點，一定要放到徹底涼透，不然豆角就會變質，我們醃製的酸豆角就會失敗。所以大家切記，不要再還有溫度的時候倒入玻璃瓶。

然後我們把豆角盤成圈放入大玻璃瓶中，再放入我們事先準備好的蒜，生薑片，小米椒，蒜可以殺菌，生薑片提香，小米椒大家可以選擇，但是放了小米椒做出來的醃豆角真的特別美味，酸中有辣，辣中爽口，還有豆角的清新，真的是特別下飯。

然後我們把放涼的鹽水倒入玻璃瓶內，不放涼不能倒，然後往裡面加入白酒，白酒的作用一是殺菌，二是提香，這樣做出來爽口，口感會更脆，再一個是能加快發酵，而且不會有泡沫產生。

最後我們蓋上蓋子就可以等待時間帶給我們美食了，一定要改好蓋子，大家可以用保鮮膜先把玻璃瓶口封一遍，再蓋上蓋子，這樣密封性會更好，之後可以倒放，這樣空氣就不會進入，豆角就不會變質了，等待七天左右就可以了。

七天之後我們開啟蓋子就會發現，豆角已經看得你流口水了，顏色非常透亮，讓人看了就充滿食慾，吃起來非常爽脆，酸辣甜鹹各種味道都有，但又分明，這樣做出來不論是炒菜，還是下飯都是非常好的，大家在有空的時候可以製作一份，放著可以吃很多次，也是非常值得去嘗試的。