1清炒春筍

材料：新鮮春筍、老抽、白糖

做法：

1、切片

2、鍋中放適量油，將筍片下鍋煸炒

3、放適量老抽

4、適量白糖拌炒入味

5、放少許清水

6、蓋上鍋蓋燜上2-3分鐘即可

2油燜春筍

原料：春筍、蔥、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

做法：

1，春筍若干，用刀拍碎，適當改刀。焯水瀝乾備用。

2，熱油鍋，蔥蒜辣椒爆香。入春筍翻炒片刻。

3，加生抽+老抽+白糖。出鍋前加點蘑菇精即可。

3青豆蘿蔔

原料：青豆、蔥蒜、白蘿蔔片

做法：

1、蔥蒜爆香，放入青豆翻炒

2、放入綿白糖兩勺

3、放入蘿蔔片翻炒

4、倒入適當味極鮮、醋、鹽，翻炒

5、用水澱粉勾芡，出鍋

4空心菜梗炒玉米

用料：空心菜500克，玉米一條，榨菜50克；

配料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、溼澱粉各適量；

做法：

1、將空心菜的葉子摘下來留作他用，餘下的空心菜梗切去根部較老的部分後洗淨瀝乾，切成約1釐米長的段；玉米洗淨放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼後掰成粒；榨菜切碎，姜蒜切碎成末，蔥切花，幹辣椒洗淨切成段；

2、熱鍋放油，下入幹辣椒與姜蒜末，炒出香味；

3、下入榨菜，炒勻；

4、下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻；

5、加入適量的鹽與蘑菇精，炒勻；

6、放入蔥花與生抽，炒勻後倒入溼澱粉炒勻勾薄芡即可。

擔擔麵

材料：

麵條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，薑末10克，蒜蓉10克，辣椒麵1。5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒麵，豬油，香油。

做法：

1、鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒麵、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。

3、開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

番茄肉醬意麵

材料：

義大利麵條、番茄1個、肉末少許、洋蔥半個、大蒜兩瓣、番茄醬、黃油、淡奶油、、鹽、胡椒粉、乳酪粉。

做法：

1。鍋裡煮開水，放一小勺鹽，把義大利麵豎著放進去，呈發散狀，等下面在水裡的部分煮軟後，用筷子打圈攪拌，麵條會都到水裡去，煮8分裝左右。

2。煮麵條的時候，把肉末放少許鹽，料酒和澱粉拌勻，洋蔥和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3。意麵煮好撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散，放一邊備用。

4。鍋燒熱，放一小塊黃油融化。

5。放肉末煸炒變色後盛出備用。

6。用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末，炒出香味至洋蔥身軟。

7。放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8。倒入剛才炒好的肉末，加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9。再加入少量淡奶油，翻炒均勻，加少量鹽。

10。把意麵放進鍋裡和醬料拌勻，撒一點點胡椒粉出鍋裝盤，撒上乳酪粉上桌。

茄子面

材料：

茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束（約120克）。

做法：

1、茄子洗淨，切丁，青椒去籽，洗淨，切丁，素肉泡軟，切碎。

2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入麵碗中。

3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。

好吃秘訣

1、茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。

蝦仁丸子湯麵

材料：

黃瓜1/4根、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉。

做法：

1、將蝦仁清洗乾淨，加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入麵碗中即可。