早餐吃油條不如做份它，孩子第一次吃就很喜歡，香甜軟糯超美味！
香蕉鬆餅（香蕉煎餅）是我推薦用來快速消耗香蕉的食譜。農產品盛產的時候，不僅是超低價，也會成為務農親友間的往來饋贈。一送都是幾箱幾串，絕對多到吃不完。而我老家的院子內有種香蕉，基本上是種著玩的~可是遇上好時節，香蕉的產量也是多到難用水果的方式消化完畢，這時就該香蕉鬆餅登場啦！
用來做蛋糕，鬆餅的香蕉都可以用以下方式儲存：熟透的香蕉。（表皮出現黑點，香氣明顯。比生食程度再軟一點，但不要熟爛到果肉都轉為透明）剝皮，放到保鮮袋裡面冷凍。甚至可以在剝皮後就預先秤重，一包包的放入冷凍庫。要用的時候退冰，就是做蛋糕甜點的香蕉泥了！超方便！（只是退冰之後看起來會有點可怕而已。）
（這些是自己種著玩，雖然甜但是個頭都很小。熟了之後剝皮冷凍。冷凍後顏色會很醜，味道倒是不會差。）
香蕉鬆餅做法，香蕉煎餅做法（快速消耗香蕉的食譜）
材料：
香蕉泥：200~250g均可
（都可以製作成功。但香蕉泥越多，鬆餅口感越不松，但是香蕉味當然會比較濃。可以看自己的喜好取捨）（混合之前用手或者打蛋器壓成泥即可）
白糖：1大匙
蛋：1個（建議不要冰箱直接拿出來的蛋）
鹽：1/2茶匙
泡打粉：1茶匙
牛奶：3/4杯
中筋麵粉：1杯
無鹽奶油：40g（需隔水加熱到融化）
香草精或香草粉：1/2茶匙（可不加）
上述是一份的分量，我會建議一次就做兩份。
煎好的餅可以冷凍起來儲存當下次的早餐。
要注意是蛋不要從冰箱直接拿出來，奶油也要徹底的隔水加熱化成水狀。
牛奶甚至可以微溫（太熱蛋會熟，不行喔）為什麼都不能事冰的呢？
因為如果牛奶是冰的，蛋是冰的，奶油又沒有徹底化為水狀……
奶油就會在麵糊裡面變成一小顆一小顆的凝結奶油粒喔！
做法：
把糖、蛋、鹽、泡打粉、香草粉全部加在一起，用直形打蛋器打到糖差不多全化的狀態。
加入牛奶，化為水狀的奶油。
攪拌後加入過篩的中筋麵粉與香蕉泥。
繼續攪拌。
混合均勻之後把混合物蓋上保鮮膜，在冰箱靜置三十分鐘。
在不沾鍋底內擦上油，就可以開始煎鬆餅啦！
可以看得出來加了大量香蕉泥的麵糊的模樣跟一般鬆餅粉糊的不同。
煎鬆餅的時候要記得唯一的秘訣：等到小泡泡開始浮現，大概是上圖這樣的狀態的時候就可以翻面啦！
記得第二面需要的時間比第一面少。
一口氣全部煎完。
得到兩盤松餅塔。
全部煎好之後可以一小包一小包的收冷凍庫。
明天早上要吃，今晚先拿到冷藏退冰，隔天早上再微波。
水果切丁，冷凍藍莓解凍，淋上蜂蜜。
這樣一大份綜合水果香蕉鬆餅配一個杯咖啡或者鮮奶茶，就是一份豪華下午茶啦！
更邪惡一點？
就是切一塊帶鹽奶油放上面。
奶油與香蕉的香氣混合在一起，搭配蜂蜜與各種水果。
美味無比！