紅燒雞爪是過年的待客菜，雞爪有骨頭有肉，吃起來很有嚼勁，特別是不喜歡吃飯的小朋友，遇到紅燒雞爪這種美食就會吃上幾口飯，因為紅燒雞爪太香了。大年三十那天，小編去市場上買菜，買了一些雞爪炒當過年吃的菜，家人都很喜歡。

雞爪咀嚼起來很有味道，但是並不是所有人都會燒紅燒雞爪這道菜，同樣的料，燒出來的雞爪硬邦邦的，一點也不軟，做紅燒雞爪時，不要直接下鍋炒，多加這一步，做出來的雞爪很酥軟。

紅燒雞爪

食材

：雞爪、生抽、醬油、食用鹽、食用油、花椒、辣椒

操作步驟：

1。雞爪切掉腳趾，放在清水裡泡五分鐘泡去血沫，在雞爪上劃幾刀，這樣做的目的是讓雞爪方便入鹽，然後用清水淘洗乾淨留在籃子裡控水。

2。洗乾淨的雞爪放在鍋裡，放入少許清水，加上少許鹽，雞爪煮開後撈出雞爪控水，再過一遍涼水，控幹水。

3。辣椒、花椒清洗乾淨，放在盤子裡備用。

4。炒鍋洗淨，鍋底燒熱，加入適量食用油，油熱後放入控幹水的雞爪，翻炒2分鐘放入辣椒、花椒、生抽、醬油，大火快炒3分鐘，放入適量水，小火慢煮10分鐘，10分鐘後收汁即可出鍋。

紅燒雞爪

紅燒雞爪烹飪小技巧：

1.炒雞爪時不要直接下鍋炒，先把雞爪用水焯熟加入適量鹽，控幹水才能使用，直接把雞爪放入鍋裡炒，炒出來的雞爪不入味，而且雞爪還非常的硬，一點也不酥軟。

所以在炒雞爪時，千萬不要直接下鍋炒，多加這1步，做出來的雞爪很酥軟。

紅燒雞爪

2。炒紅燒雞爪時，怎樣讓雞爪味道更鮮？放的生抽要比老抽多一點，有的人非常喜歡放老抽，認為顏色越深越好看，做出來的雞爪也很好吃，其實不是這樣的，在提味提鮮方面，生抽比老抽的效果更好，所以炒雞爪時，生抽比老抽要放得多一點。

紅燒雞爪

3.雞爪煮多長時間才能更酥軟？把辣椒、花椒、醬油、生抽等這些調料放過之後，不是炒兩下就熟了，要多放點溫水煮沸，讓雞爪和調料完全融合，這樣做出來的雞爪不腥還酥軟，煮的時間越久，雞爪越有味道，做出來的雞爪越酥軟。

很多人忘了炒雞爪要收汁這一步，所以做出來的雞爪口感非常硬，還沒有鹹味，用水煮雞爪時，不僅要水量加對，火候也要控制好，所以不要一開始就大火煮，那樣大火煮不熟也沒有味道。

紅燒雞爪

紅燒雞爪怎麼做更酥軟？多加這幾步，第一步做之前要焯水，第二步要放生抽，第三步要用水煮並且用合適的火候收汁，這樣做出來的雞爪不僅有味道口感又酥又軟的。您喜歡吃雞爪這種美食嗎？如果您也喜歡吃雞爪這種美食，歡迎轉發、評論、點贊和收藏，謝謝您的鼓勵和支援！