北方的年夜飯，主打的主要是燉菜、炸品和冷盤。

燉菜裡不可或缺的是燉丸子，白蘿蔔切成絲再切碎，加入雞蛋和乾麵粉、白胡椒、鹽還有少量食用油，沿著一個方向不斷攪拌。倒入一鍋油，大火燒至5-6成熱的時候轉小火，然後抓一把麵糊，用手掌擠出丸子的形狀，再用勺子一挖，就可以下鍋了。

很快，油鍋裡就浮起金燦燦的丸子，用漏勺一撈，丸子嘩嘩響，這就代表炸好了，所有的丸子撈出後再重複炸一遍，這樣會更香脆可口。

這時丸子的香味全都釋放出來了，一口咬下去，裡面冒著熱氣，嘴巴燙的一直哈氣，手卻不由自主的一直在撈著吃。待丸子涼了後就可以煮湯燴菜了，這是年夜飯裡最美的滋味。

小時候家裡最常見的年夜菜就是炸帶魚了，先把料酒、蔥薑絲、胡椒粉放進帶魚盤裡，醃製入味。好了之後小火慢炸，然後大火再炸一遍，這樣炸完的帶魚外皮金黃香酥、內裡肉質鮮嫩。那種濃郁鮮味，讓人垂涎欲滴。炸過一邊的帶魚，接著可以放入醬油紅燒，這樣既不會造成魚肉碎裂，也可以讓帶魚口感更佳。

北方的主食毫無疑問就是餃子，母親通常會前一晚把肉餡做好，一般會有白菜肉、芹菜肉和三鮮幾個餃子餡。北方白菜在霜凍以後非常鮮美，芹菜肉加點木耳也能增加肉餡的鮮嫩和口感。

一鍋鍋的餃子會在大家吃菜的時候煮下去，當大家吃的差不多了，餃子也煮好了，吃著熱騰騰的餃子，再喝上一口小酒，這就是我記憶裡家鄉的年夜飯。真的很懷念。

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