說到做飯這個事，暖暖家分工明確，孩他爹洗菜，我做飯，然後再透過剪刀石頭布決定每晚誰來洗碗，這麼多年下來一直都挺和諧。

不過最近閒來無事監督了一下我家那口子洗菜，不免有點大跌眼鏡，有4類菜他完全洗錯了，怪不得我家每月用水量驚人，這下謎題全解開了…

“我就說這肥腸怎麼越洗越髒，暖寶媽，這到底怎麼洗啊？”

暖暖真的是被氣笑了，和同事一聊，發現不少人對洗菜還真的是新手，今天就好好跟大夥說道說道。

1、肥腸

肥腸清洗起來非常麻煩，很多人處理半天，但是那股腥味還是去除不乾淨。大廚教您3招，趕緊收藏吧！

1、將買來的肥腸放入盆中，撒上面粉或生粉，用手使勁搓揉，就跟搓洗衣服一樣，不用擔心肥腸會破，沒煮過的肥腸韌性是很足的。多搓洗一會，然後再用水沖洗，再繼續重複上一步的步驟繼續搓洗，基本重複三次就很乾淨了。

2、將買來的肥腸放入盆中，然後加入鹽和食醋，倒入清水浸泡一會，將肥腸上的髒東西摘除，沖洗乾淨，然後再放入淘米水中裡裡外外來回搓洗兩三遍，最後用流動清水沖洗一下即可。

3、藉助酸味水果或者帶有果香味的果皮一起搓洗。暖暖會把生楊桃抓爛，跟肥腸一起搓洗，生楊桃帶有果酸，而且這樣洗摩擦力也大，可以將大腸上的髒物搓洗下來，果酸去除異味，最後清洗的大腸還帶有果香的味道。

暖暖推薦菜譜：酸菜炒肥腸

食材：酸菜、肥腸、金針菇、洋蔥、幹椒、姜、蒜、青蒜

配料：鹽、料酒、醬油、雞精、白糖、八角

- 具體步驟 -

1、洋蔥切絲；肥腸提前滷製好，均勻切塊；酸菜用清水浸泡。

2、鍋內坐水燒開，下入酸菜焯燙2分鐘左右，水分擠幹。水再次燒開放入肥腸焯燙後撈出。

3、鍋內放底油，下入姜、蒜、八角、肥腸、料酒、醬油翻炒，倒水沒過肥腸，再加入白糖，靜置滷製。

4、取平鍋放底油，下入洋蔥、幹椒、酸菜、金針菇煸炒。

5、大腸收汁均勻時倒入酸菜中，加入老抽、雞精、鹽、青蒜，關火出鍋。

2、菌菇類

很多蘑菇都生長在潮溼的土壤中，而且蘑菇的“傘”裡面有非常多的褶皺，這裡非常容易隱藏很多泥沙，大廚提供了2個竅門：

1、在清洗蘑菇的水中加入麵粉或者淘米水，兩者都有非常強的吸附能力，浸泡片刻再用清水過一遍就行了。

2、將菌菇類泡在熱水中，因為熱脹冷縮，等它完全伸展開來，其背部摻夾的雜質就能跑出來，就可以洗淨了。

3、水產貝類

水產貝類大多數時間生活在水中，體內含有大量的泥沙，雖說用清水可以將表面的髒東西洗淨，不過殘留在體內的非常難去除。

大家可以在清水中加入食鹽，然後再用另一個盆，倒扣在裝有水產貝類的盆上，之後用手開始來回上下搖晃，搖動5-6次。保險起見，重複以上操作3次，就會非常乾淨了。

4、花菜

花菜表面緊密，表面沖洗乾淨了，但是菜心裡可能還藏著我們看不見的東西（比如小蟲子）。

暖暖建議大家先把花菜撕成小朵放入盆中，然後在水中加入適量食鹽，淡鹽水裡浸泡一會。這樣做還有一個好處，就讓花菜炒的時候不容易老，炒出來既容易熟，口感還能保持清脆。