你肯定看過很多關於24節氣的演繹
比如有人拍出很好看的照片
有人設計出很好看的圖案
有人寫成很好看的書…
而現在
有人把
24節氣做成了24道洪江美味
！
文旅君翻遍了跟節氣相關的資料和洪江的民俗，並針對不同街區的人群進行採訪，用不同的視角，把我們身邊那些與節氣緊密相連、又祖輩相傳的傳家美食整理成輯。。。
話不多說了，咱們
開始上菜吧
……
part2
秋冬篇
立秋-“菊花肉”
菊花能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長壽。宋代詩人蘇轍曾寫詩：“南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁”。
菊花也可以做成精美的佳餚。“菊花肉”是經過長期摸索製作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮製的白嫩豬肉加工製成，玲瓏剔透，有如白玉。每塊之上黏上幾絲菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口裡葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實為名菜。還有菊花魚球、油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這些
菊餐不但色香味俱佳，而且營養豐富
。所以，立秋吃肉進補這種美好的傳統，當然不能丟。
處暑-烏骨雞
處暑時節，天氣更是炎熱乾燥，這時候身體也是最需要補充能量的時候，於是
藥膳烏骨雞
理所當然成為洪江人
處暑節氣的進補大餐
，而在這時，放養在竹林裡的雪峰烏骨雞，也快上桌了呢。
白露-“洪江扎辣子”
“白露”到來後，經過春夏的耕作，終於迎來了收穫季節。走在路上，兩旁一片片晾曬的紅辣椒鮮豔奪目，整個空氣中都瀰漫著辣椒味。
“洪江扎辣子”
是一種用糯米粉和剁辣椒組合而加工成的美食，“洪江扎辣子”的烹飪方法主要是用油煎或炸，一般情況下單獨成菜。煎炸好的扎辣子呈薄餅狀，看起來金紅脂瑩，若煎得薄便顯得晶瑩剔透，再加點蔥、蒜、姜、鹽，紅中帶綠，賞心悅目；聞起來香沁心脾，吃起來呢，
酸辣鹹糯黏俱全
。“洪江扎辣子”不是糕點，亦非蔬菜，也不是肉葷，卻能夠讓很多洪江人念念不忘。
秋分-扣肉
秋分天，又到了吃扣肉的季節。不要看到肥肉就覺得油膩，講究養生的洪江人，在每塊肉的烹飪上都下了很大工夫，
每一塊肥瘦搭檔的肉，都是滋味濃郁，入口回香
，你想吃了嗎？最好吃的扣肉，總是帶著記憶和情感。秋風一起，這道美味會默默出現在洪江家家戶戶的餐桌上。夾一塊扣肉咬一口，好像又回到了小時候站在廚房裡看著媽媽蒸扣肉。那時候覺得，媽媽做的扣肉就是這個世界上最好吃的。
寒露-豬油餅
寒露來了，每當這時，洪江人的家裡都會準備一些
柔軟、鬆脆的豬油餅，它色澤金黃、外酥內香，美味可口
，只要你輕輕咬上一口，那鬆脆得入口即化的千層麵皮就會沙拉拉的掉下來，裡面包裹的五香餡則是油香酥脆、甜而不膩。
霜降-鯽魚湯
霜降是秋季的最後一個節氣，也是秋冬季節的過渡期。
鯽魚與蘿蔔的搭配，堪稱完美。
白蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，湯色稠濃奶白，不僅清甜鮮美，營養也是一般魚湯的幾倍，這碗低熱量的靚湯喝下去，減肥營養兩不誤。秋冬季常喝蘿蔔鯽魚湯，還可以增強我們的免疫力，預防感冒。
立冬-獅子頭
都說“秋收冬藏”，迎接冬天最好的方式就是來一份
紅燒獅子頭
，
有肥有瘦的肉紅潤油亮
，配上翠綠青菜掩映，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，是令人無法抵擋的頂級美味。獅子頭想要柔軟好吃，肉最好自己剁。除了肉，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，七分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。這道美味佳餚可是小時候的最愛。
小雪-羊肉火鍋
天越來越冷，我們的飯桌也越來越熱鬧。小雪時節，飯桌上一定不能缺少
一大鍋熱氣騰騰的羊肉火鍋
，混合著香葉、八角、桂皮、枸杞和料酒的湯汁拌飯，去到哪裡都念念不忘。
大雪-“全家福”
寒冷的冬天，全家人以
“全家福”
為中心，圍成一個同心圓，一個也不缺，每個人都平平安安、健健康康，
這是洪江人餐桌上最大的和諧，也是每個家庭天大的福氣。
吃了這道香飄滿屋的全家福，全家添福！
冬至-湯圓
長輩們說，
冬至的湯圓
，吃一碗，大一歲，所以小時候的我們，唯恐比別人家孩子長得慢，於是拼命吃，把這種
甜甜糯糯的味道
吃進骨子裡。
小寒-洪江小炒
這是洪江人一定都會做的家常菜。
洪江小炒
是指幹豆腐絲、青椒絲、胡蘿蔔絲、肉絲、粉絲這些食材搭配在一起，進行炒合，洪江小炒特點在於
口感清脆，且營養價值高
，而且還很下飯。簡單的食材一直是格外暖心的存在，總是讓人不禁想起天寒地凍時窩在家裡懶懶度日的那些時光。
大寒-洪江雞茸
洪江雞茸
這道特色名菜為同治年間洪江首富李吉昌家的主理大廚郝仁創制，食材多而講究，工序複雜，大戶人家過節或者請客才能吃上，因此也被稱為
“少爺小姐菜”
。選鮮美雞胸肉、馬蹄、豬瘦肉、小火精心熬製，
為洪江區傳統佳餚之一
，口感鮮滑，老幼皆宜。
二十四節氣美味
向大家展示了“洪江式浪漫”
每一道美味都能
讓舌尖相遇 觸動心靈
讓生活不再單調乏味
看得嘴饞的小夥伴還等什麼
趕緊約起吃
美食
去！
通訊員:郭承皓
編輯/李樂君
編審/
馬亞暉 徐海鷹蔣青苓
【來源：洪福洪江】
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