豬蹄子和幹酸菜，這樣一道料理，你試過嗎？

今天我們要來做一個稍微看起來重口味的食品，主要材料就是豬蹄。各位妹子們，聽到豬蹄千萬不要就害怕逃走了，其實它沒有你想象的那麼肥膩。關鍵是廚師的做法，會造成它的口味上有所差異。今天做的這道菜的話，裡面加入了酸菜乾。這種乾菜與這種肥厚的料理搭配，將裡面的一些油脂都吸附進去了。本身這種曬乾的菜就感覺營養素缺乏，太乾了，但是跟這種食物搭配的話，你又會覺得好像還蠻香的。另外豬蹄的話就顯得沒有那麼膩了，嚼起來特別好吃。反正我覺得小時候蠻不能接受豬蹄的，因為感覺很恐怖。長大以後，反而很喜歡它表面的那層皮，吃起來總感覺特別的香，特別的軟糯，又不會長胖。其實裡面的膠原蛋白還蠻多的，吃著據說對身體挺好的。大家把它學會了以後可以做給家裡面的孩子或者大人吃，無論是有客人的時候還是自己在家裡吃，感覺這道肉菜都蠻適合的，非常滿足吃肉的慾望哦。

準備材料，酸菜乾，豬蹄，八角，香葉，生薑，料酒，冰糖，生抽，桂皮，洋蔥，香菜，酸菜乾，食鹽

酸菜乾的話，這個是我在秋天的時候做好的，一直放在家裡比較乾燥的地方儲存。我們家每年都有做這個的習慣，因為可能家人都比較愛吃吧。大家也可以去市場上買，一般的超市沒有賣的話可以去網上看一下。有一些農家小店，都會售賣這個的。然後拿一個盆，把需要的酸菜乾放進去，

加入涼水，提前泡個四五個小時。實在買不到或者不想買的話，也可以用家裡的其他的乾菜來代替。然後把它泡好以後洗乾淨，用手把它撈出來，把水給擠乾淨。記得用水多衝洗幾遍，因為曬的時候裡面可能會存在一些沙子和灰塵。然後旁邊拿一個碗，放入冰糖，還有切好的生薑片，放到一旁備用。豬蹄的話直接去市場上買就行了，價格還比較便宜，感覺比外面的熟食便宜多了，

買回來以後，記得把它洗乾淨，用清水多衝洗幾遍，然後把它切成塊兒。現在開火熱鍋放入足量的清水，然後把切好的豬蹄放進去，跟水一起燒開。燒開以後，繼續再煮個四五分鐘，加入一勺的料酒，繼續煮兩分鐘。等水煮開以後，現在用抄子把它撈起來。水甩幹，放到一旁備用。準備一個鍋，鍋裡面加入少量的植物油，感覺油很熱的時候，現在切幾片生薑放進去，

慢慢的炒出香味以後，現在把剛才準備好的冰糖也加進去，用鏟子慢慢的炒，把冰糖炒化。裡面呈現褐色的時候，現在把剛才煮好的豬蹄也加進去，拿鏟子在裡面翻幾下，讓豬蹄均勻的蘸上糖。然後再加入一勺生抽，一勺料酒，繼續拿鏟子，在裡面多翻炒幾下。炒個兩分鐘之後，現在加入清水，開大火。

如果你非常喜歡吃那種特別軟爛的肉的話，可以多加一點水，這樣煮的時間比較久。現在加入半顆洋蔥，洋蔥記得提前切碎。再加三四片香葉，兩個桂皮，三個八角，一勺生抽，少量的鹽，把蓋子蓋上，讓它自己煮。冷水煮開以後，現在轉小火，繼續加熱半個小時。時間過了20分鐘，現在開啟鍋蓋看一看。

鍋裡的水已經只剩三分之一了，然後加入剛才切好了的酸菜乾，用筷子在裡面翻幾下。均勻以後，把蓋子蓋上，繼續加熱。時間20分鐘，期間可以拿筷子在裡面多翻幾次，時間到了現在就可以裝盤了。