三伏天，多吃這6道冷盤！少油少鹽，清熱解暑又開胃，應季而食，讓你胃口大好！入伏後，氣溫明顯升高，天氣更加炎熱了。每到這個時候，很多人都會覺得吃啥都沒有胃口，甚至於看到熱氣騰騰的飯菜端上桌，筷子都懶得動一下。在炎熱的夏天，相比那些熱湯熱菜和油膩的大魚大肉，各種清淡爽口的涼拌菜，反而更受人們的喜愛！那麼，夏季最適合吃哪幾種涼拌菜呢？不管有錢沒錢，這6道冷盤夏季要多吃，清熱消暑除溼氣，輕鬆度夏！
涼拌茄子
食材準備：
茄子、
食鹽、白糖、生抽、香醋
、小米椒、辣椒油
做法步驟：
1、準備長茄子，如果有長茄子儘量用，它比圓茄子皮薄更嫩更好吃，把茄子表面清洗乾淨，不注意不要去皮，也不要去蒂，保持茄子的完整性，直接用整根茄子去蒸，不要切開，因為茄子內部裸露出來的話，很容易被氧化發黑，而整個放進去蒸，有茄子皮的保護，茄子就會保持白淨。
蒸鍋內加水，大火煮開，然後把茄子放進蒸屜內，蓋上蓋子，繼續大火蒸，一直將茄子蒸熟。
2、記得要將茄子蒸熟透，而熟透的茄子，它的表皮有些皺巴，還有些變色，可以用筷子輕鬆扎透，如果扎不透的話，還需要蓋上蓋子繼續蒸。不夠熟的茄子口感很差。茄子蒸好取出，稍微放涼一點，等到不太燙手的時候，拿起茄子，用手將茄子撕成小條。
撕得稍微細一些，這樣可以更好入味，茄子放在盤內。
3、再來做涼拌汁，大蒜剝皮剁成蒜末，香蔥洗淨切蔥花，放在小碗中。鍋裡燒熱油澆在碗內，讓香味散發出來，愛吃辣的朋友，還可以新增一些辣椒麵一起澆油，或者家裡備有辣椒油直接舀一勺就好，還可以放新鮮小米椒增加味道。再給碗里加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。最後把料汁澆在茄子上，這樣一份涼拌茄子就做好了，看起來就有食慾，吃起來美味不油膩，特別好吃。
黃瓜拌豬頭肉
食材準備：
黃瓜2根、雞蛋2個、花生米1小碗、洋蔥1個、木耳適量、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋1湯匙、米醋1湯匙、生抽1湯匙、溼澱粉半湯匙、
做法步驟：
1、準備好所需材料，木耳提前用溫水泡發好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗乾淨，瀝淨水分。
首先用刀背黃瓜把黃瓜拍裂，再從中間順長切兩半，再斜刀把黃瓜切成塊待用。黃瓜用拍的方法，可以使黃瓜更入味。
2、洋蔥用手掰成塊，香菜切小段、大蒜切末。
3、鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，放在涼開水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
4、鍋加油，冷油下入花生米小火炒制，將花生米炒熟，將花生米盛出晾涼待用。
5、將雞蛋磕入碗內，攪打均勻，加入溼澱粉，攪拌均勻，蛋液里加入溼澱粉，煎出的蛋餅不容易碎。
6、不沾鍋裡，不要放油，直接倒雞蛋液進去，轉動炒鍋，把雞蛋液轉成一張薄薄的雞蛋餅，待蛋液凝固，將雞蛋餅揭下來，晾涼，再把雞蛋餅切成塊。
7、將黃瓜、洋蔥、木耳、雞蛋塊、香菜、蒜末一起放在深一些的容器內，再加入香油，辣椒油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，用筷子翻拌均勻，再下入炒好的花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
涼拌苦菊
食材準備：
苦菊 250克 、紅辣椒 2個、 熟花生米 50克、 香油 1湯匙 、鹽 3克 、大蒜 2瓣 、白糖 1/2湯匙、 米醋 1湯匙、生抽醬油 1湯匙
做法步驟：
1、食材備齊，苦菊摘去老葉用淡鹽水浸泡一下洗淨。
2、苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗內待用。
3、花生米用刀背壓碎，大蒜切末，紅辣椒切小段。
4、將蒜蓉，香油，鹽，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗內。
5、用筷子從下往上翻拌均勻。
6、盛出放在盤內，撒上剩下的花生碎和紅辣椒即可。
涼拌萵筍
食材準備：
萵筍、食鹽、白糖、大蒜、小米辣、辣醬、生抽、香醋
烹飪步驟：
1、萵筍去皮洗乾淨切絲，放到一個盆子，加入適量的食鹽攪拌均勻醃製一會，醃製完之後會發現醃製出很多水，我們把水倒掉，然後繼續加入適量的白糖醃製一下，再次把醃製出來的水倒掉。
愛佳美食建議：醃製時間不宜太長，萵筍脫水太厲害後會影響口感，喜歡吃清脆的也可以直接拌，醃製時間7-10分鐘即可不可過久！
2、蒜切末、小米辣切圈，加入到萵筍中，然後加入一勺辣醬，一勺生抽、一勺香醋和少許芝麻油與白芝麻不喜歡吃的可以不放、食鹽攪拌均勻即可。
愛佳美食建議：不能吃辣的可以不用加小米椒，可以改為辣椒油涼拌出來後味道會更贊！
涼拌西紅柿
食材準備：
西紅柿、白糖、鹽、清水
做法步驟：
1、西紅柿一定要選擇新鮮的，偏紅、偏軟一點的，這樣的吃起來更多汁，甜度也比較高。不過不得不說的是，現在的西紅柿跟幾十年前的相比，味道真的差遠了。
2、把西紅柿的蒂部去掉，然後放水裡清洗乾淨，接著切成小塊，放到碗裡備用。
這個時候，是不是好多人都喜歡直接往裡面放白糖？
其實是不對的，這裡我們需要多放1味料，它就是食鹽。
3、很多人不理解，做糖拌西紅柿，放鹽幹什麼？
其實放上適量的食鹽，可以激發出西紅柿的甜味，並且可以將西紅柿中更多的汁水醃出來。
往西紅柿中撒上適量的鹽，然後將其抓拌均勻，靜置一會兒。
4、靜置等
待一段時間，我們就可以看到裡面出現了大量的汁水，這樣我們再往其中撒上適量的白糖，將其攪拌均勻，就可以開吃了。
這美食在我們家特別受歡迎，尤其是這樣做出來的西紅柿，比直接用白糖拌出來的更好吃。
吃完香甜的西紅柿，還可以把湯汁全部喝光，真的太過癮了！
夏天天氣炎熱，別再吃雪糕了，試試拌一盤西紅柿，營養健康又美味。
黃瓜拌豆芽
食材準備：
黃瓜1根，豆芽1把，豆腐皮2張，蔥蒜少許，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，白糖半勺，鹽適量。
做法步驟：
1、將黃瓜清洗乾淨後切成絲狀，幹豆腐同樣也切成細一點的絲狀。
2、將蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，然後將生抽、香醋、白糖和適量鹽勾兌成料汁，備用。
3、鍋中燒水，水開後一起放入豆芽和幹豆腐，焯水30秒後，盛出，隨後將黃瓜絲、幹豆腐絲和豆芽裝入一個稍微大一點的碗中。
4、放入蔥花、蒜末和調好的料汁，如果喜歡吃辣也可以放一些辣椒油，不喜歡也可不放，放好調味料後，將其攪拌均勻就可以了。
三伏天，多吃這6道冷盤！少油少鹽，清熱解暑又開胃，應季而食，讓你胃口大好！如果您覺得6道冷盤做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將愛佳美食分享給更多的人學習！