天氣越發冷了，最近每天都是幾度，也見不到陽光，陰沉沉的，稍微刮點風，都冷得人不舒服，所以我最近在飲食方面有所調整，讓家人吃好點，身體棒棒的不怕生病，其中清燉排骨家人最愛吃，每次做了這個，飯都不用做了，每人吃一大碗，有肉有湯，吃了全身暖和精神好。

排骨的價格一直都挺貴的，吃一頓要花不少錢，不過排骨不僅好吃，還營養價值高，家人又那麼愛吃，所以冬季裡稍微奢侈點也可以。

冬季天冷，最適合做肉湯，清燉排骨做好後，肉質酥軟，湯汁鮮美，恐怕沒有人不愛吃，而且做成清燉排骨後，吃起來一點不油膩，更適合冬天吃。

不過清燉排骨，還有不少人做不好，做出來肉質發柴，湯汁有異味，這到底是怎麼回事呢？

做清燉排骨的時候，方法要做對，首先要牢記不能直接下鍋燉，否則湯汁腥味重，還會有很多黑色髒東西，其次要牢記調味料別放錯，有些朋友認為調料越多，排骨湯應該更香濃美味，實際上並非如此，而是調料越簡單越好。

告訴大家做清燉排骨，有3種料別亂放！總有人放錯，難怪湯不鮮，異味很重！下面我來給大家分享一下清燉排骨的做法，按照這個方法來做，排骨好吃，湯汁好喝，一起做吧。

清燉排骨

準備食材：排骨、生薑、蔥、食鹽、胡椒粉、配菜（可以用白蘿蔔、山藥、胡蘿蔔、玉米、蓮藕）

先將排骨剁成小塊，放水中清洗兩遍，去掉表面的血水和碎渣渣，再將排骨放入清水中，加一勺食鹽，浸泡半個小時，等浸泡時間到後，用手去反覆抓捏排骨，讓排骨內部的血水排出來，這麼做可以減少腥味，還能讓做好的湯汁更清亮。

或者將排骨清洗兩遍後，放在盆中不放水，加入少許乾麵粉，用手反覆抓捏，這樣也可以排出血水，讓排骨變乾淨，做清燉排骨主要喝湯，為了湯汁乾淨，前期處理排骨很關鍵，所以不要直接燉煮或者直接焯水。

排骨沖洗乾淨後，放進乾淨的鍋中，放幾片生薑和一勺料酒，加足量清水，開大火煮開，煮至沸騰後，觀察一些水面，若有灰色浮沫出現，再用鏟子撇淨，如果沒有說明你清洗排骨很乾淨了。

撈出排骨後放溫水裡清洗一遍，防止排骨表面粘上髒東西。

排骨倒進燉鍋後，加生薑片、蔥段、水，開大火將水煮開，再調小火燉煮，一直煮到排骨熟透但沒酥軟的程度。

將煮爛掉的蔥段撈出不要，再將配菜切好倒進鍋裡，撒適量食鹽，繼續小火燉煮，煮到排骨酥軟，配菜熟透即可。

最後撒少許白胡椒粉，盛出後撒少許蔥花，這樣一碗美味的排骨湯完成，看上去就食慾滿滿，喝一口湯汁鮮美的不得了。

做清燉排骨的時候，有3種料別亂放，這3種料分別是花椒、八角、十三香，這幾種調料會影響排骨湯的味道和色澤，所以不能錯放，想吃美味的排骨湯，調料越簡單才是最好的，你都學會了嗎？

另外燉排骨前，記得要浸泡或者用麵粉抓洗，還有焯水的時候冷水下鍋，經過這兩步操作後，再去燉排骨更好，你快試試吧。