有經驗的廚師先用溫水和好面,加些許酵面揉成軟面,熱處發約小時,再加鹼水揉好稍醒,視製作需要,揪成若干個小團,外抹清油待用...
[檢視更多]色味俱全的幾道美食!
傳統名菜——魚香肉絲的由來和製作方法
民國初年,一位四川廚師模仿魚香肉絲,調配出由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆合成的魚香味,列入川菜基本味型之一...
[檢視更多]魚香肉絲,是一道傳統的四川特色名菜,是以它的味道得名的
製作方法二食材:瘦肉,冬筍,黑木耳,胡蘿蔔,蔥薑蒜,自制剁椒,肉湯,鹽,醋,生抽,澱粉...
[檢視更多]必備下酒菜醉腰絲,脆嫩清鮮,酒香味濃!
我們橫著將豬腰子切成薄片,在豎切成6毫米寬的細絲,切好後,我們將它們都放入清水中,可以適當的加一點鹽,泡去血水和臊味,泡好後,我們控水,將腰絲放在盤中待用...
[檢視更多]鵪鶉蛋豆腐,三鮮豆腐,寶寶最愛吃的菜餚
鵪鶉蛋豆腐用料:水豆腐1斤雞蛋2個香油1兩水發玉蘭片半兩口蘑2錢鹽面5分澱粉2錢蔥花5錢雞湯2兩味精1錢花生油1斤(實耗2兩)做法:1...
[檢視更多]木須肉大家都愛吃,但是有誰知道,這個“木”字,到底什麼意思?
作為一道傳統的經典魯菜,竟然不知道名字的來源,這也就算了,可是看到接下來的做法,也是驚掉了下巴,他在炒雞蛋的時候,竟然專門強調,“雞蛋一定要炒成片狀”,哈哈,這道菜之所以叫“木樨肉”,關鍵就是雞蛋要炒碎,看起來像木樨上的小黃花,他這裡竟然說...
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