最近天氣開始熱了，一到飯點，就聽見身邊朋友說沒胃口，熱到不知道吃什麼好。我家可沒這個煩惱，且不說我天天換花樣做菜色，有些菜就算您吃上幾頓也不會膩，今天分享的話題是《做醬牛肉，掌握3個技巧，牛肉軟爛還不散，肉質緊實入味》。

大家好，牛肉好吃的做法非常的多，而我最喜歡的就是醬牛肉了。鹹香入味，肉質緊實有嚼勁，軟爛不柴，尤其蘸上蒜泥料一起吃的話，那味道別提多好吃了。

而醬牛肉好吃是有技巧的，如果不掌握技巧的話做出來的醬牛肉很容易嚼不動、不入味、散掉。那今天就分享大家一個醬牛肉的做法，做醬牛肉，掌握3個技巧，牛肉軟爛還不散，肉質緊實入味，一起來看一下吧。

【醬牛肉】

食材：牛腱子肉、生抽、甜麵醬、黃豆醬、冰糖、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、料酒、開水。做法步驟：

第一步：準備牛腱子肉，浸泡2個小時，中途換一下水，泡出血水，然後清洗乾淨，控幹水分備用。

第二步：然後我們把牛腱子肉放到一個盆子裡，倒入一瓶生抽、100g甜麵醬、50g黃豆醬、15g冰糖，再加上點八角、香葉、桂皮等香料，充分抓勻，讓牛肉裹滿醬料，蓋上保鮮膜，密封醃製4個小時以上，可以直接醃製一夜，醃製時間越長越入味。

第三步：醃製好的牛肉我們直接把它倒到燉鍋裡，加上沒過牛肉的開水，加點蔥段、薑片和料酒去腥，大火燒開之後撇去浮沫，然後轉小火燉2個小時，關火，浸泡2個小時。

第四步：燉好的牛肉把它用保鮮膜包裹起來，放冰箱冷藏一個晚上，然後再切片食用，這樣牛肉不容易散，肉質更加緊實。

小貼士：

1、要想醬牛肉更加入味，一定要先用生抽醬油、甜麵醬等調料先醃製4個小時以上，然後再燉，這樣醬牛肉內外鹽度一致，會更加的入味好吃。

2、燉牛肉的時候一定要用小火燉，不要用大火，因為用大火燉出來的牛肉會發散，不緊實。

3、燉好的醬牛肉不要直接吃，先放到冰箱冷藏一夜，這樣牛肉的肉質會更加緊實，切的時候不容易散掉。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！

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