不知不覺中，距離新年已經只有一個多月的時間了。小時候總是盼望著過年，因為過年就能穿新衣服，吃好多好吃的，還有紅包拿。但是長大之後感覺過年的氣氛慢慢變淡了，新年那一天也就那麼平淡無奇的過去，只是年齡又長了一歲。唯一讓我感覺像在過節的，就是一家人在一起做好吃的，吃好吃的過程了。

進入臘月之後，過年的氣氛就一天賽過一天，我們迎來的第一個節日就是臘八節了，在臘月初八這一天，我們這不僅會喝臘八粥，還會醃上一大罐臘八蒜。那醃出來的臘八蒜酸酸的，稍微帶著一點辛辣，特別是吃餃子的時候盛出來點臘八蒜就著吃，還有醃臘八蒜的那個湯，蘸餃子吃，那叫一個香。

醃臘八蒜的做法非常的簡單，大多數人都會把大蒜放到罐子裡，然後倒上醋，密封好放到陰涼處就可以了。但是有的人醃出來的臘八蒜並不是那麼翠綠，看起來就不是那麼入味，吃起來也確實是那麼回事。那怎麼醃才能醃出通體翠綠，好吃的臘八蒜呢？醃臘八蒜的時候，不要只知道放醋，加上點它，臘八蒜更綠更好吃。

【臘八蒜】食材：大蒜、米醋、冰糖。做法步驟：1、首先把準備好的沒有疤痕的大蒜放到陰涼處晾乾備用；在蒜的選擇上，如果有紫皮蒜的話就儘量用紫皮的，口感會更加的清脆；然後裝臘八蒜的容器最好是玻璃的，不要用塑膠的，提前消毒，然後晾乾水分，一定要保證無水無油，剝蒜的時候也不要傷到蒜，不然很容易變質。

2、確保大蒜沒有水汽之後放到玻璃容器中，放三分之二滿就可以了，然後倒入適量的米醋，放入少許冰糖封口，放到陰涼處醃製20天左右就可以享用了。醃製臘八蒜的時候最好選用米醋，米醋醃出來的味道會比其他的醋醃出來的好很多。再就是最重要的一點了，醃臘八蒜的時候不要只放醋，還要加上少量的冰糖，冰糖能夠和大蒜髮生反應，這樣醃製出來的臘八蒜顏色會更加的翠綠。

這些醃臘八蒜的小技巧你都學會了嗎？大家還有哪些醃臘八蒜的小技巧，歡迎留言討論。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！