小侄子開學這一週,表現特別好,沒有賴床,為了獎勵他,今天特意把點菜權交給了他。
小腦袋轉了一圈,脫口而出:雞翅~
好咧,滿足他!再獎幾顆星星!
許久沒做秋葵菜了,怪想的~
秋葵是個不可多得的寶貝食材:
低脂低熱量
,營養還齊全!
它含有豐富的膳食纖維跟果膠,不僅可以
保護胃壁
,連潤便通腸、促消化都不在話下。
尤其最近幾年,秋葵越來越受養生人士的喜愛,還被人們稱作
“植物黃金”
、
“綠色人參”
,寶貴得很~
去了骨的雞翅是最好的釀菜容器,自帶油脂香,放入直長的秋葵,葷素搭配得營養妥當。
口感也是好得沒話說,一口潤嫩雞肉,一口清脆秋葵,小孩見了不撒手,大人吃了滿口誇~
(詳細的影片教程放在我的主頁了,可以點進主頁檢視哦~)
- 食材準備 -
秋葵200g 玉米澱粉適量 熟白芝麻少許
醃雞翅:
雞中翅500g
(約15個去骨後重量)
生抽10g 料酒5g 食鹽2g 白砂糖2g 蒜粉1g 黑胡椒粉1g 蔥段1根 薑片10g
醬汁:
蔥段1根 薑片10g 生抽20g 蜂蜜10g 清水50g
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.
將秋葵洗淨,去掉頭,切成與雞翅相當長度的段狀備用
(約6cm)
2.
雞中翅洗淨用剪刀去骨,放入大碗中,加入生抽、料酒、食鹽、白砂糖、蒜粉、黑胡椒粉、蔥段、薑片抓拌均勻,醃製半小時以上
3.
將秋葵塞入醃製好的雞翅中
(醃製雞翅的蔥姜不要塞進去哦)
4.
釀好秋葵的雞翅表面都裹上一層玉米澱粉備用
油溫150度左右,放入雞翅保持中小火,將雞翅表面炸至金黃色撈出瀝油備用
(約炸6分鐘)
5.
另起一鍋,熱鍋倒油,下入蔥段、薑片炒香撈出不要,倒入生抽、蜂蜜、清水煮沸,再倒入炸好的雞翅翻炒均勻大火收汁,最後撒上熟白芝麻翻拌均勻即可
稜角分明的秋葵撐起去骨的雞翅,牢牢實實的,該是天生一對的搭配~
鍋裡幾番加熱後,雞翅肉張開,雞皮縮緊,此時看起來又飽滿了幾分。
直接上手抓了吃,怎麼會有這麼美味的組合!?
雞翅外層沾的粉,由醬汁的鹹甜風味又過渡到雞皮油脂香;咬開以後,是嫩滑軟彈的雞肉,鮮美的肉汁藏都藏不住。
最裡面,是清脆黏糯的秋葵,幾下咀嚼,口感變得更加爽滑。
也有個斯文點的,帶有觀賞性的吃法:
幾刀切開,眼前乍現了一顆顆亮眼的星星,還藏著小白珠子。
這樣吃,食材的層次感也很強,鹹甜味的醬汁體驗會減少一些,是更為直接的大口吃肉的爽感~
問小侄子,為啥選雞翅啊?答曰:它最好吃!這回答倒也誠懇。
我家小時候,飯桌上只要出現了雞腿雞翅,也總是引得小孩子表現乖巧,爭相吃到雞翅。沒想到過了十幾年,傳統的雞翅獎勵依舊沒變。
好在,今天做了一大盤,不必搶著啦!
小主提示:
1。雞中翅、秋葵儘量選大小差不多的,做出來成品會比較好看哦
2。醬汁偏甜,不喜歡的小夥伴也可以換成自己喜歡的醬汁製作哦