蒜薹是大家餐桌上的常客,可以用來做很多家常菜,素炒葷炒都不賴。對於蒜薹,大家可能只知道它是一種綠色蔬菜,卻不知道它也可以作為“中藥”,起到殺菌的效果,這一點也恰恰是蒜薹最重要的一種營養價值,來源就是其中含有的“天然辣素”,所以我們吃蒜薹時,會有一種微辣的感覺。
冬天天氣涼,人體容易著涼感冒,流感也頻發,蒜薹中的辣素能有效去除我們體內的細菌,達到預防感冒的效果。另外蒜薹還有明顯的降血脂的功效,老年人尤其要常吃!冬天的蒜薹不是應季菜,相對夏天來說,價格可能會稍微貴點,但是為了健康著想,多少也要吃點!
蒜薹和肉類是最搭的,各種肉都可以搭配著吃,下面給大家推薦一道蒜薹炒雞丁,葷素搭配,營養加倍!
by冬至雪夜的小廚
食材
雞琵琶腿3個,蒜薹300克,姜2片,大蒜2瓣,胡椒粉1茶匙,料酒半湯匙,生抽1湯匙,幹辣椒5個,澱粉1湯匙
步驟
準備好所需材料,蒜薹擇去頭尾,洗乾淨。切成1。5釐米左右的小段。
將雞腿去皮去骨,再切成丁,加入胡椒粉、醬油、澱粉、1湯匙油、抓勻醃製15分鐘。
將姜蒜切末,幹辣椒切去兩端,去籽不要,再切成段。
鍋加油燒熱,下入醃製好的雞丁,將雞丁變白炒熟,盛出待用。
下入薑末,蒜末,幹辣椒段爆香,下入蒜薹段翻炒至顏色變深綠,至斷生。
加入炒好的雞丁,鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
小貼士
1。選用雞腿肉最好,肉質細嫩還好吃
2。雞丁先醃製,可以使雞丁增香去腥,炒制時保持雞丁的鮮嫩
3。蒜薹炒至斷生即可,不要炒過火,不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低