導語：這道家常美味高湯，每次我做滿滿一大砂鍋都不夠吃，是我們全家最愛的一道湯類美食。

家常菜排骨蘑菇湯

春天到了，家裡老人和小朋友都需要補充足夠營養，排骨是不二選擇，排骨營養豐富，排骨中含有多種營養成分，具體如下：

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

蘑菇一直都是家常菜不能或缺的重要角色之一，眾所周知蘑菇具有很好的抗癌作用，且蘑菇中含有多種微量元素，它是一種營養豐富的食用菌，是各種菜餚的理想配料。

每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2。9克、脂肪0。2克、碳水化合物2。4克、膳食纖維0。6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1。3克、維生素B 0。16毫克、煙酸3。3毫克、維生素C 4毫克。

今天就把家庭私房菜拿出來與大家一起分享。

主料：

排骨、蘑菇

配料：

蔥、姜、蒜、鹽、醋、蠔油、香菜（喜歡吃味精的可以適當放些）

第一步：將排骨和蘑菇分別焯水備用

排骨焯水目的是為了去除肉中的腥味和雜質等，這樣可以減少一會湯中浮沫，蘑菇焯水，主要是去除蘑菇中的土腥味，焯水時間不要超過2-3分鐘即可撈出。

第二步：爆炒排骨

鍋燒熱，放涼油，再放姜蒜爆香，下剛才焯過的排骨爆炒，直到排骨變色成金黃色，此時不用放任何調味料。在此過程中要不停地翻動排骨，防止排骨被燒糊。

爆炒排骨

第三步：加熱水、放蘑菇

排骨炒變化後，加入熱水，這裡一定要加熱水，比較好，這樣煮出的湯顏色比較奶白，加好水後，蓋上鍋蓋，等水再次燒開，放入準備好的蘑菇，再放一個蔥結。

排骨湯

第四步：調味‍

湯燒開後，開始調味，先放醋1-2勺，再放蠔油1勺，食鹽1-2勺，喜歡吃味精的可以少許。

排骨湯調味

第五步：去湯表面的浮沫

這個時候，你會發現湯表面會有一層油和浮沫，我們將勺子把這層浮沫剔除，這樣湯更加清澈，好看。

第六步：盛湯裝盤

排骨湯燒好，在鍋中放入一些香菜，這樣湯看上去更加有食慾，顏色搭配更完美。

成品的排骨蘑菇湯

結語：其實這道家常菜很簡單的，只有5-6步就完成了。大家看完，應該很快就會做了。注意做菜過程中的幾個小細節即可，分別是要用熱水，排骨和蘑菇要提前焯水，湯中不要放生抽或者老抽，這樣湯看上去更加清爽。