地瓜又稱之為紅薯，它的營養成分都是人體所需要的。它的含熱量非常低，可以用來減肥，還有一種類似雌性激素的物，可以保護人體面板。那地瓜的營養價值有哪些？地瓜發芽能吃嗎？地瓜減肥有哪些？我們來了解一下！

地瓜的營養價值

減肥功效：紅薯的營養成分很高，而且幾乎不含脂肪和膽固醇，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一。常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

抗癌作用：飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

有益於心臟：紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

預防肺氣腫：紅薯中有大量的維生素A，對吸菸的來說作用是非常大的，每天吃一些含維生素的食物，可以大大降低肺氣腫的發生。

抗糖作用：紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

通便作用：紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。

地瓜發芽能吃嗎

1、紅薯不可以生吃。紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化；而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感。

2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀澱粉就很難消化，也就談不上有什麼營養了。因此，夾生紅薯吃不得。

3、腸胃不好的人儘量少吃紅薯，否則就可能出現腹部不適的症狀。

4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導致胃潰瘍。

5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米麵搭配起來吃。否則，當時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。

6、紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光照射，鈣質就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。

7、長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能。

8、紅薯吃多了，就會出現燒心、打嗝、腹脹和放屁的症狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點兒鹹菜和菜湯，上述症狀就不會出現了。

9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。

地瓜減肥

控制食量

紅薯雖好，但也不能多吃。再好的東西，吃多了也會產生不好的影響。紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道里產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。其次，紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。

與其他食物搭配著吃

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。

用紅薯代替部分主食

紅薯的飽腹感很強，但是不能就用它來代替米飯，我們可以用紅薯和大米紅薯飯吃，也可以在吃紅薯同時吃米飯，但要減少米飯的食量，這樣也可以達到減肥的效果。

紅薯粥

做法：紅薯洗淨、切成塊狀，瀝乾水份；在炒鍋里加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽；再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。

紅薯粉圓

做法：紅薯去皮切片蒸熟，放在大碗裡碾成紅薯泥。乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉（量不用過多，能將薯泥揉成團即可）。用手捏捏揉揉，最後成為一個光滑的薯泥麵糰，取一部分薯泥團搓成長條，切成小段。滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍儲存慢慢享用。

總結：紅薯的用處有很多吧！紅薯不僅不會令人發胖，還是一種很好的減肥食物，營養價值很高，含有的大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒的好處哦！以上希望可以幫助到大家！