青菜是我們大家常見的蔬菜，在菜市場或者超市隨處都可以見到。青菜家常菜的做法一般就是清炒青菜、青菜蛋湯、青菜少肉圓等。那麼大家知道青菜的營養價值嗎？吃青菜的注意事項有哪些呢？相信大家都很想知道吧，請看下文吧。

炒青菜的做法

步驟

1、青菜洗淨掰開。

2、香菇洗淨切小片。

3、鍋內放油，將香菇煸炒半分鐘。

4、倒入青菜大火煸炒。

5、青菜變軟的時候即可調入適量鹽，少許生抽，翻炒均勻即可。

青菜的營養價值

鈣

青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

粗纖維

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

胡蘿蔔素

青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進面板細胞代謝，防止面板粗糙及色素沉著，使面板亮潔。延緩衰老。

維生素C

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管，抑制黑色素生長。

植物激素

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對面板瘡癤、乳癰有治療作用。

植物纖維素

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

葉綠素

青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。

青菜的注意事項

誤區一：工作忙，沒時間買菜，一次採購夠一週食用。

解析：青菜放置時間長了，營養會流失，絕大多數維生素特別是維生素c，遇到空氣容易氧化分解而損失。許多b族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會發生損失。

誤區二：剩菜捨不得扔掉，反覆加熱。

解析：反覆加熱，會導致青菜中的葉酸、維生素大量流失。

誤區三：先切後洗，用水浸泡切過的青菜，或切好後放置很長時間再炒。

解析：青菜經水浸泡後，其所含的水溶性維生素容易流失。青菜切過後，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。

誤區四：老年人為了便於咀嚼，為了將青菜做得烘爛，而長時間燉煮青菜。

結語：透過以上介紹，大家對青菜的相關知識是否有了更多的瞭解了呢？青菜含有鈣、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素C、葉綠素等營養元素吃了對身體有好處。以上小編還介紹了炒青菜的方法，如果不知道的朋友可以嘗試一下小編的方法哦。