你看過多少次醬汁或醬油，從外觀上看，它從上到下都是濃郁的味道？不是經常的，對吧？即使是最好，最熟練的鷹嘴豆泥也不像它的味道那麼好。但是chimichurri——一種由整個花園的草本植物製成的濃郁的醬汁，還有紅葡萄酒醋，大蒜和青蔥 - 沒有時間幻想。它是如此強烈的綠色，幾乎發光，它看起來像鮮豔和大膽的味道。

雖然其確切的起源是不明確的，但它與阿根廷的開放式燒烤文化密切相關，因為它是烤牛排的標準調味品。在火和煤之外，chimichurri準備好做您的每日飯食的活動。考慮到這是一個主食總是手頭上。以下是如何做出這個淘汰賽，以及如何使用它的一些想法。

什麼是Chimichurri？

Chimichurri是來自阿根廷的新鮮草藥，醋和橄欖油的辛辣醬。香菜組成了大部分的草藥，一些食譜，不包括香菜，羅勒或薄荷，而只是歐芹。草藥，檸檬汁，醋，橄欖油，以及大蒜和洋蔥等芳香劑都是用研缽和研杵加工而成的。傳統上，烤牛排搭配烤牛排，它也是烤雞肉的好伴侶，炸玉米餅的快速而美味的醬汁，或肉或豆腐的滷汁。新增紅辣椒片，你的阿根廷黑胡椒開始看起來更像你在烏拉圭找到的火熱版本。

你需要知道的關於製作Chimichurri的一切

對於這種日常食用，我們利用食物處理器而不是研缽和杵，使醬汁更快地混合在一起。這是一步一步的指南。

用醋和檸檬汁調和大蒜和青蔥。

切碎蒜和青蔥後，將紅葡萄酒醋和檸檬汁倒入一個小碗中，混合約10分鐘。我通常先做這一步，而我清理草藥，走出食物處理器。檸檬汁和醋的作用是使大蒜和洋蔥的鋒利度變得圓潤。

用新鮮的香草加工大蒜和青蔥。

坐了一會兒之後，大蒜和青蔥隨著草藥一起進入食物處理器。目標不是一個完美的醬，所以不要連續執行食物處理器。停止並根據需要刮下碗的兩側。

細雨中的橄欖油。

隨著食物處理器的執行，在毛毛雨中。這將有助於切碎草藥，使醬汁更厚。

使用或儲存。

你可以直接從食物處理器使用chimichurri調味汁，但是在室溫放置一個小時或者在冰箱過夜後，調味料的味道實際上會改善。

使用Chimichurri作為醃料

為了醃製肉類，蔬菜，甚至豆腐或豆類，我建議新增幾勺的chimichurri 1/2杯橄欖油以及幾湯匙的紅酒醋和一小撮鹽。這使得更強的醃料，並留下大量的chimichurri與成品肉服務。請記住，你不能服務剩餘的醃泡汁 - 特別是當用於季節肉 - 與煮熟的蛋白質。

使用Chimichurri作為醬

Chimichurri調味汁通常直接作為調味品供應，但其作為風味助推器起作用。我的孩子喜歡它摺疊成希臘酸奶或酸奶油。我們也喜歡它折成蛋黃醬三明治或包裝。嘗試用調味汁來烘烤溫暖的烤蔬菜，或者用它作為堅果綠色的調料。那你吃的那個雞胸？是的，你也想要新增很多chimichurri！

如何使Chimichurri醬

使大約1杯

你需要什麼

配料

3個 丁香 大蒜，切碎

1 中等蔥，切碎

1 湯匙 紅葡萄酒醋

1 湯匙 鮮榨檸檬汁

1/2 杯 包裝新鮮歐芹葉

1/2 杯 包裝新鮮的羅勒葉

1/4 杯 包裝新鮮的香菜葉子

1/4 杯 特級初榨橄欖油

半 茶匙 香菜

半 茶匙 地面小茴香

半 茶匙 猶太鹽

裝置

量杯和勺子

廚師的刀

切板

小混合碗

食物處理器或攪拌器

說明

將大蒜，青蔥，醋和檸檬汁放入一個小碗中，擱置10分鐘。

用草藥處理：將大蒜混合物（包括液體）轉移到裝有刀片附件或攪拌器的食物處理器中。加入香菜，羅勒，香菜和豆腐，切成細碎的。

加油：電機執行時，細雨中的毛毛雨。這應該需要大約1分鐘。

季節：停止機器，並刮擦兩側。加入香菜，小茴香和鹽。一次或兩次脈衝合併。

使用醬汁作為醃料，或服務烤或烤肉。

食譜註釋

儲存：儲存於密閉容器中，1周內使用或凍結1個月以上。