香菇滑雞

配料：雞腿、蘑菇、八角、洋蔥、姜、大蒜、料酒、醬油、鹽

練習：

一，將雞腿切成小塊，燙2分鐘，去血，用水洗淨；

二，燒油，姜、蒜、八角一起炒，然後加入雞肉炒；

三，加入醋、料酒和醬油，以改善色澤和口感，然後炒2分鐘左右，然後加入浸在雞塊中的開水，蓋上鍋蓋，燉20分鐘；

青椒炒雞蛋

配料：青椒2個，雞蛋4個，洋蔥1/2個，鹽2茶匙（根據個人口味），油1茶匙

實踐

一，把青椒切成薄片，雞蛋打碎備用。蔥花

二，把鍋加熱，倒入油。油熱後，放入蔥油炒熟。放入青椒炒

回鍋月牙骨

配料：主要原料：適量月牙骨，配料：大蒜、黑木耳、紅椒、香菜、生薑，調味料：豆瓣醬、豆豉、白糖、醬油、黃酒、醋。

練習：

一，將月牙骨洗淨，放入高壓鍋中，加入一半的水到骨中，打一片生薑和少量米酒，用高熱煮沸，用低熱開水蒸15至20分鐘，取出冷卻，垂直切成小塊，將黑木耳毛洗淨，燙備用，豆瓣醬和豆豉一起切碎，青蒜和紅辣椒切成小塊；

二，啟動油鍋，用小火將豆瓣豆豉炒至油盡。把月牙骨切成碎片。月牙骨用紅油炒勻後，加入半勺小糖、適量醬油和米酒，繼續攪拌；

麻婆豆腐

配料：肉末150克，水豆腐2片，大蒜10克，豆沙30克，蔥、小米、胡椒粉適量

實踐

一，把豆腐洗淨切成小塊。把辣小米切碎。

二，把油放進鍋裡，把肉炒至金黃色。放入豆沙、大蒜、小米醬，再放入1勺醬油，炒紅油和香精。放入豆腐和水，大火燜10-15分鐘，再放入鹽和雞精。