年夜飯的選單大家都準備好了沒有？反正我身邊的大小吃貨們，這幾天都在苦力研究年夜飯選單，不僅要好吃顏值高，好意頭也是年夜飯菜的必備屬性，當然最好的是有個師傅帶著，手把手一起做那就更完美了，就算沒人給意見也不用慌，今天我就來分享給大家6款年夜飯菜譜，保證可以被家長們誇爆你的手藝。

1、【金針菇肥牛卷】

主要食材：金針菇、肥牛卷、蔥蒜、豆瓣醬。

調製醬汁：2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1勺澱粉，一點糖，半碗水攪拌均勻。

【具體做法】

肥牛包好金針菇，起油燒鍋，6成熱爆香蔥薑蒜後加入豆瓣醬一起煎，隨後放入肥牛金針菇卷，煎至2面金黃，反正儘量2面都煎好，把醬汁倒進去小火煮熟即可。最後筷子夾起來擺盤，顏值超高味道又好。

2、【京醬肉絲】

主要食材：裡脊肉或者雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、大蔥、豆腐皮。

調製醬汁：1勺生抽、1勺甜麵醬、1勺蠔油、半勺糖、1勺澱粉、半碗水。

醃製雞肉：1勺料酒、1勺醬油、半勺油、1勺澱粉抓拌均勻醃製20分鐘以上。

【具體做法】

豆皮焯水燙開，雞胸肉絲大火炒開，在雞胸肉煎到變色但是還沒有出水前，淋入醬汁口感不會柴，沒有甜麵醬的用蠔油代替，豆皮也是飽腹感很強的食物，適合怕胖的夥計們。

3、【滷味大拼盤】

主要食材：雞腿、雞翅、雞蛋、鵪鶉蛋、豆腐、千張、海帶、白蘿蔔。

滷料包自制：蔥、薑片、幹辣椒（完整的）、桂皮、八角、香葉、3勺生抽、1勺蠔油、1勺老抽上色、1勺黃豆醬、1勺豆瓣醬、糖鹽少許。

【具體做法】

雞腿雞翅加蔥姜料酒，冷水下鍋焯水15分鐘左右後撈出來，倒入剩餘的所有食材和醬汁，剛剛沒過食材的水，大火燒開10分鐘，加入啤酒小火慢慢滷30分鐘，時間越久燜得越軟爛，最火大火收汁。

【白菜卷】

主要食材：雞胸肉、娃娃菜、幹香菇、胡蘿蔔。

醃製肉餡：1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺黑胡椒粉、少許鹽，香菇切成碎，倒進肉餡裡攪拌醃製20分鐘以上，其實雞胸肉和五花肉混合在一起口感味道都更好。

如何勾芡：2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、半勺生抽、小半碗水攪拌。

【具體做法】

白菜燙到變軟撈出，肉餡揉成團讓娃娃菜包起來，水燒開上汽蒸20分鐘，蔥薑蒜爆香，加入醬汁大火收芡，淋在白菜捲上面，其實在肉餡裡有蒜末和薑末會更香，只有胡椒粉層次感偏差。

【空氣炸鍋小酥肉】

主要食材：瘦肉（裡脊肉更好）、紅薯澱粉、啤酒、雞蛋1個、蔥姜、花椒粉。

醃肉醬料：2勺生抽、1勺蠔油、1勺花椒粉、1勺油、半勺鹽、半碗姜蔥水。

麵糊調製：雞蛋打散倒入紅薯粉裡攪拌，一點點加入啤酒，一直攪拌，直到出現酸奶狀，再加入半勺油和半勺花椒粉攪拌均勻。

【具體做法】

把肉切成條狀，先入麵糊裡翻滾一週裹上面糊，然後再裹一層乾麵粉，烤盤刷一層底油，把肉放在烤盤上，空氣炸鍋200度炸15分鐘左右，相比起油炸，空氣炸鍋油脂量少一點。

【糖醋脆皮豆腐】

主要食材：豆腐、白芝麻。

糖醋汁調製：2勺生抽、3勺蕃茄醬、2勺陳醋、1勺白砂糖、1勺澱粉、少許鹽、半碗水一起攪拌。

【具體做法】

豆腐切成小塊，熱鍋6成油溫放豆腐，全程中小火慢慢煎，能煎到幾面金黃全憑自己本事了，最後倒入醬汁炒均勻，大火燒開收汁，撒上白芝麻點綴，搞定。

6款年夜飯菜譜就分享到這裡了，創作不易，如果今天的內容對大家有幫助的話，希望大家高抬貴手幫忙關注點贊加分享哦，贈人玫瑰手有餘香，大家有想吃的菜也歡迎在評論區裡留言告訴我。