只看今天的成果，不看昨天的迷茫，大家好，我是賓仔，很高興又和大家見面了。

蓮藕是老百姓餐桌上經常吃的一種食材，不管是在豪華的酒店，還是在農村的小飯館裡，都是隨處可見它的身影，它不僅可以涼拌著吃，炒著吃，甚至燉排骨湯喝，都是一個很不錯的選擇，但是有沒有朋友將蓮藕做成丸子吃呢？加上番茄醬一起伴著吃，酸酸甜甜的口味特別棒，很適合在炎熱的夏季，來上這麼一盤糖醋藕丸，一口一個非常的開胃，而且還特別的下飯。

蓮藕不僅味道清脆好吃，而且它的營養價值也不可小看，裡面含有豐富的蛋白質、葡萄糖、鈣、鐵等多種維生素，將蓮藕洗淨不僅可以生吃，有生津止渴，清熱解煩的作用，將蓮藕煮熟燉排骨吃，還有健脾開胃，益血補心之功效，而今天做這道糖醋藕丸，還特別加上了豬肉末，拌在一起做成藕丸吃，對於無肉不歡的人來說，有葷有素也是很不錯的選擇，蓮藕不要再燉排骨了，換種新吃法，酸酸甜甜最開胃，全家都愛吃，下面就一起來看看怎麼製作吧。

所需的食材有：蓮藕1小節，五花肉300克，雞蛋2個，麵粉、生抽、胡椒粉、十三香、鹽、番茄醬、西紅柿、澱粉、白糖、醋、白芝麻、食用油各適量。

製作方法：

首先將買回來的蓮藕去皮清洗乾淨（可以拿根筷子，將藕上面的皮刮掉然後放在水裡，加點白醋泡上幾分鐘，以免發黑不好看）將藕先切成片，在切成絲，最後切成丁，切的越小越好備用。

將買回來的五花肉洗淨，切成肉末（豬肉最好是五花肉，有肥有瘦最好吃，最好是用手工多成肉末，想省時間的也可以直接在買肉時，叫肉店老闆用絞肉機攪成沫，不過口感肯定沒有剁出的肉末好吃）加入生抽和胡椒粉、鹽、十三香攪拌均勻，然後取一個碗，將雞蛋打入碗中，加入麵粉和少許清水，攪拌均勻，倒在肉末裡面，再將藕末倒入繼續攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

將鍋中倒入食用油開火燒至7成熱，右手拿個勺子，左手抓起肉末用力捏，將肉末從虎口處擠出，用勺子挖開丟進油鍋裡炸，按照這樣的方法全部炸完後撈出控油，進行二次復炸，將油再次燒熱，開大火，將藕丸全部放入鍋中，快速炸制後撈出控油備用。

將西紅柿洗淨切成小粒，取一個碗，倒入生抽、醋、白糖、鹽、少許清水、澱粉攪拌均勻調成醬汁，將鍋中留少許底油，將西紅柿倒入鍋中翻炒，加少量的清水，熬製黏稠時，加入番茄醬和調好的醬汁小火熬製，將炸好的藕丸倒入鍋中，轉大火收汁拌勻，即可出鍋，撒上一點白芝麻即可。一道酸甜適中的糖醋藕丸就完成了，一次吃上一盤都沒有問題，無論大人小孩都特別喜歡吃，怎麼樣？朋友們看上去是不是很有食慾，喜歡的趕快回家自己做著吃。

小提示：

豬肉最好是選擇3分肥7分瘦的，而且要自己剁成肉餡才好吃。

炸制肉丸時第一次炸要用小火炸，第二次用大火快速炸製出鍋，炸出來的丸子又酥又脆，也可以直接吃。