在如今的生活裡，肉類都是經常吃的，我們平常吃的肉也不少，我們平常炒肉的時候經常會切成肉絲的樣的子，這樣做起來會更方便一些，但是我們平常炒肉絲的時候總覺得味道沒有在外面的好，而且在炒的時候還會感到粘鍋之類的為題，真是讓人感到擔心，要想炒好肉絲也是需要技巧的，今天就來給大家講一下怎樣把肉絲炒好的技巧。炒肉時，千萬別再直接下油鍋了，多加這1步，炒肉滑嫩不粘鍋！

肉絲要想炒的好，在炒之前就需要醃製一下，這樣炒起來的肉絲在口感上更好，而且還不會粘鍋，只要多加這一步，就會讓炒肉絲變得簡單。這個醃製肉絲就是在肉絲了放入醬油，鹽，蔥姜，料酒，澱粉等醃製一段時間，這樣的話就會讓肉絲更加的入味，炒起來也會更加的簡單。

除了醃製這個肉絲之外當然還有別的方法之類的，用開水燙一下也可以，這樣的肉絲表面就會變得稍微熟一點，就不會粘鍋了，當然用開水燙的時間一定要把握好，時間一定要短，稍微一變色就立馬撈出來就可以來。除了這兩種還有一些像用啤酒醃肉，在炒肉時加點冷水或者醋也都是可以的，這樣幾種方法都可以使我們炒出來的肉絲不粘鍋，顏色好看味道也很好，下面為大家介紹一種炒肉絲的菜的做法。

這道菜就是小炒肉絲，一道很普通的家常菜，首先要準備一些瘦肉，和青紅椒這些食材，接下來就是需要把瘦肉切成絲，然後用醬油，料酒，澱粉來醃製一下，其他的材料來醃製也是可以的，醃肉絲的時候可以再把青紅椒清洗並切成絲，準備好食材後就是炒肉絲了，其實炒肉絲也是需要技巧的，在炒肉絲的時候就需要等油很熱以後才能下鍋炒肉絲，而且在炒肉絲的時候火候也是要旺才行，只有等溫度高了，炒的肉絲才能不粘鍋，而且味道好。

炒的肉絲熟了之後，撈到一邊備用，然後在炒青紅椒絲，翻炒幾下後，再把備用的肉絲放到鍋裡一起炒，就可以出鍋了。這樣的一道小炒肉絲雖然很簡單，但正是簡單想要做的好吃，才需要一定的技巧。怎麼樣，對於炒肉絲，你有什麼樣的感想嗎，如果有的話，來和大家一起分享吧。炒肉時，千萬別再直接下油鍋了，多加這1步，炒肉滑嫩不粘鍋！