炒青菜一般情況下都是一桌宴席上的一個“壓軸菜”，因為青菜不僅可以解膩，而且也是非常下飯的，對日常生活中的我們來說，適當的吃一些青菜，對我們的身體健康也很有幫助，那麼無論在炒啥青菜的時候，直接下鍋炒就廢了，需要我們多做一步，不僅口感特別好，而且顏值也很高，一起來看看吧。

相信有很多人吃了這麼多年的炒青菜，不知道正確的做法是什麼，很多人都知道青菜炒了之後會“縮水”，甚至炒了青菜之後，裡面會有很多的水分，這對於一些標準的吃貨來說，都不算是色香味俱全的美食，關鍵是吃起來口感並不香脆，所以在日常生活中萬萬不能直接炒青菜。

下鍋之前需要我們多做一步，那就是把青菜清洗乾淨之後焯水，焯水的時候也不能僅僅只是把青菜放在開水中燙一下，這樣做的話，效果並不是特別好，所以還需要我們往裡面新增兩樣東西，分別是食用鹽和香醋，這些東西不僅可以保證青菜水分不被流失，而且還能保證青菜的顏色不變色，讓炒出來的青菜更加好看。

焯水的時間不能太久，控制在半分鐘左右即可，等時間到了之後立刻撈出來，然後也不要急著放在油鍋裡面炒，再次放在涼水中過一遍，然後撈出來控幹水分，起鍋燒油，放入青菜煸炒10秒鐘，然後放入適量的食用鹽和蒜蓉，最後放入少許蠔油之後關火，攪拌均勻之後出鍋裝盤。

一道美味的炒青菜就做好了，無論在家裡炒什麼青菜，萬萬不可直接下鍋炒，需要我們多做一步，青菜顏色翠綠又好吃，你學會了嗎？

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