我的家在鄉下，過去我們這裡只種莊稼，不種蔬菜，豆腐皮因為便宜又營養，多少年稱霸廚房，成了附近許多農家餐桌上的“釘子戶”。

以前豆腐皮的做法很單調，除了炒菜外，是毫無新意的涼拌，每次在飯桌上見到，我都敬而遠之。就算再有營養，我也提不起興趣來。

之後我開始研究豆腐皮的新做法，才驚喜地發現，豆腐皮還可以吃得很新鮮，還能帶給我們許多意想不到的驚喜。

儘管豆皮很好吃，但是它的營養價值不容忽視。富含蛋白質、鎂、鈣、磷、鎂等多種營養物質。大豆提取精製而成的豆皮精華，可防治貧血，促進骨骼發育，強健骨骼，預防老年痴呆，堪稱豆製品營養之王。有很多種吃豆腐皮的方法，最常見的就是涼拌。

首先，涼拌豆腐皮。

冷拌豆腐皮：將豆腐皮切成絲狀，可將大蒜絲（切成細絲）、青椒絲、椒絲、香菜絲、紅蘿蔔絲、海帶絲、黃瓜絲、綠豆芽、洋蔥絲、花生米或花生碎、豌豆苗、芹菜絲、蔥絲、白芝麻等放入鍋中。

配料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、鮮味油、生抽、香蔥、乾紅辣椒絲、芝麻、蔥絲、蒜蓉

事先用沸水燙去腐皮，將其放入冷水中，放入大盆中備用，將配菜也放入大盆中。

取生抽、香油、辣椒醬、白糖、白醋、鹽調製成料汁，倒入大盆中。

油燒熱，加入花椒粒，小火炸香，撈出，放入蔥薑蒜末，然後倒入盛有冷盤的大盆中，攪拌均勻，撒上香菜，花生碎和白芝麻即可。

提示：豆腐皮是百搭菜餚，涼拌豆腐皮可以根據自己的喜好去配各種菜餚。菜餚中的涼拌豆腐皮可調，每一次都會有不同的驚喜。或可在每一次涼拌時，加少量豆腐皮絲。如豌豆苗、綠豆芽、芹菜等，不容易生食，在與豆腐皮涼拌時，要預先焯水。

給大家介紹幾款可口的豆腐皮小點心。

一、吹鈴聲

二、腐皮能包撒子，乾媽，油條

三、麻辣燙，夜宵必備之小點心

四、香辣牙籤，豆腐皮

五、香辣豆腐皮金針菇

六、鐵板豆腐皮

鮮豆腐皮

配料：腐皮，蔥，姜，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒麵。

配料：鹽，麻油，香料。

把豆腐皮洗淨，用水衝淨，再把豆腐皮切成條。（把豆腐皮捲起來容易切條，而且切條的時候很粗。）

放入適量清水，炒勻。待水開後，將豆腐皮放入平底鍋中焯水。

進水後加入一勺鹽，使豆腐皮更加味。大約需要2分鐘的時間才能把豆腐皮撈出來。把腐皮瀝乾。

把豆腐皮放入碗中，放上辣椒麵、花椒粉、鹽和芝麻粒在豆腐皮上面。

鍋內倒入適量食用油，油溫過熱後開始炒料，將八角、花椒、香葉、桂皮、蔥花和生薑全部倒入鍋內，炒香所有香料香味。

把所有的調料都撈出來扔掉，趁油溫高時，把油灑在豆腐皮上，再加入少許香油攪拌均勻。

先輔料切好放在一邊，是蒜要拍一下切成粉末。

美味的涼拌豆腐皮就做好啦！

涼拌豆皮

原料：豆皮、生抽、辣椒醬、鹽、橄欖油、香油、醋、糖、芝麻、萵苣

把幹豆皮放入水中浸軟，洗淨後切成小段

調味醬、一勺生抽、半勺橄欖油、半勺香油、一勺辣椒醬、鹽、醋、糖和適量的鹽倒入碗中攪拌均勻

燒一鍋開水，將豆皮焯水煮熟，撈出放入料理碗中，翻炒均勻，即可上桌，最後撒上芝麻、香菜

麻辣燙炒豆腐皮，比水煮肉片簡單，麻辣燙的味道大而鮮美！

很多人都說滷水煮肉煮得不嫩，又饞那種味道，那不如來道麻辣水煮豆腐皮，煮得大入味，看著就流口水。

方法三：

原料和配料：

大豆皮2張（我們那豆腐皮也要一千張，一千張有厚點，有薄點，我用的是薄點）。蒜瓣切碎，薑片2片，蔥適量。

準備少許料酒，少許味精，少許鹽，少許味，少許蒜切丁，少許幹辣椒切丁，把這些放在花甲上；幹椒、花椒適量。生抽1湯匙（15 ml），豆瓣醬1湯匙，鹽3 g，雞精2 g，澱粉1湯匙（10 g），用半碗水調成澱粉水。

豆腐皮切絲，用沸水燙一下備用。

將香薑片和蒜蓉放入鍋中炒香，將豆瓣醬和花椒下炒紅油，倒入2碗水（約600 ml）。

放入豆腐皮，一勺生抽，適量鹽，雞精調味，倒入澱粉水勾芡，盛起即成。

豆腐皮中間放點幹辣椒，蒜蓉，芝麻，把燒熱的熱油灑上。

麻辣鮮香的水煮豆腐皮就做好了~不喜歡太辣就不用潑油哦，還有我用過的一勺豆瓣醬，微辣的可以加一勺豆瓣醬，鹽可以不加，也可以加得少一點！