三鮮筍炸素雞，雞肉的部分需要醃製，並且炸制好做成炸酥雞。而雞腳雞架子可以用來熬湯底，再加上新鮮爽脆的竹筍，香菇和鹹蛋黃，湯麵金黃色誘人。最後在湯里加上炸酥雞。肉質軟糯，外皮酥脆。兩種口味搭配在一起，十分美味。

三鮮筍炸酥雞，湯麵金黃，亦酥亦軟，常喝延年益壽，是為食補佳品

這道湯的做法：首先準備食材冬筍一根，四個香菇，適量火腿，一隻童子雞，兩勺料酒，適量生薑片，一個蔥結，四勺生抽，一勺老抽，適量的蔥姜水，少許食鹽，一個雞蛋，兩勺澱粉，八勺麵粉。一勺泡打粉，一個鹹蛋黃和適量青菜，適量食用油。把冬筍切成滾刀塊，然後把香菇切花，火腿切成片。把童子雞拆骨以後，把雞肉剁成塊，雞骨和雞腳焯水。

在砂鍋中用大火煮沸水，把雞骨和雞腳一起放入，加一百克火腿片，和焯過水的冬筍塊，香菇，放入。再加兩勺料酒，適量薑片和一個蔥結。煮開以後轉小火燉一個小時左右。煮好的雞湯，撈出把雞骨扔掉，剩下湯料備用。這個時候開始醃製雞塊。雞塊中放入四勺生抽，一勺老抽，蔥姜水和少許鹽，少許料酒，加一個雞蛋，攪拌均勻，醃製半個小時左右。接著在雞塊中加入兩勺澱粉，拌上面粉，一勺泡打粉，攪拌成黏糊的麵糊。

起鍋熱油，把油燒到180度左右。把掛了麵糊的雞塊，放到油鍋中炸到略微變黃，然後撈出。再把油燒到200度左右，放入雞塊，復炸到金黃色，然後撈出備用。另起鍋，倒入少量油。熬製鹹蛋黃到沒有明顯的顆粒，再倒入雞湯和湯料。煮開以後放到碗中備用。放入炸酥雞和焯水後的青菜，最後就可以出鍋擺盤。春筍在我國，自古就被當作“菜中珍品”。竹筍中含有豐富的蛋白質，氨基酸，胡蘿蔔素，鈣，鐵，磷和多種維生素。

多種維生素和胡蘿蔔素的含量要比白菜含量高一倍多。竹筍的蛋白質比較優越，是一種優良的保健蔬菜。竹筍味甘微寒，在醫用上具有清熱化痰，益氣和胃止消渴等功效。作為蔬菜來吃，具有低脂肪，低糖和多纖維的特點，不僅能夠促進腸胃蠕動，幫助消化去積食，還防止便秘，而且能夠預防大腸癌。由於澱粉很少，脂肪含量低，熱量也很低，是減肥者減肥的佳品。養生學家認為，竹林之地的人都長壽，且很少患高血壓，這與經常吃筍有一定的關係。

因此經常吃些筍，對身體有極大的好處。尤其是有便秘症狀的人還有老人。常吃潤腸通便，排毒素，還能延年益壽。家裡有老人的可以把這道菜做給家人吃一下。

今天小編分享這道菜就到這裡，如果感覺對你有幫助的話。請多多關注，點贊，分享。你的關注是小編更新的最大動力~