貝殼肉鬆餐包

每個週末上午娃都有興趣班，班上的小朋友也都會經常帶，各自覺得好吃的東西去分享，休息的時候大家一起吃點東西都是非常開心的，平時在家裡不愛吃的也覺得特別好吃。去上課的時候我也會做一些麵包蛋糕，讓娃帶去分享。即使是普通的小餐包，換一個造型的話，孩子們會非常喜歡，個個都是顏值派，哈哈哈。

因為早上的時間比較短，這款貝殼麵包是一次發酵的，麵糰要打到位，打面和發酵的溫度控制好，一樣會很好吃哦。這款簡單快手一次性發酵的肉鬆貝殼包，孩子們的最愛，造型可愛更營養。

【所需食材】

高筋麵粉250克，細砂糖30克，鹽3克，奶粉12克，全蛋液30克，水130-140左右，

酵母3克，黃油25克

餡料：肉鬆、沙拉醬

表面裝飾：堅果碎，芝麻，或者酥粒、杏仁片等都可以

1，打麵缸裡放入除黃油以外的材料，天氣熱的時候，鹽和酵母也可以後放，在能拉出厚膜以後放，能有效避免因為天氣熱，在打面過程中提前發酵。有條件的可以把打麵缸和各項材料放入冰箱中冷藏後使用，可以有效降低打面過程中的溫度。

2，用刮刀攪拌至無干粉，然後再打面的話會效率更高。直接就可以用3或4擋來打面。配方中的液體量預留5%，根據麵糰的狀態加。麵粉的品牌不同吸水率都會有差異，調整到一個合適的狀態，剛開始打面的麵糰稍粘手是比較合適的。

3，打至能拉出厚膜，這樣就可以加黃油了。黃油加過早會影響出膜。

4，如果怕過早發酵，後放酵母的話，這時候就可以加入了。因為天氣太熱，材料沒有經過冷藏，用了冰袋來輔助降溫。加入黃油後，調至1、2檔，等黃油吸收以後，轉至3、4檔繼續打。

5，繼續揉至擴充套件階段，能拉出半透明結實的膜。打面的過程中，面的溫度控制不要超過28度。以免麵糰還沒有打好，就已經開始發酵了。這樣就很難保證打出理想的膜。也會影響麵包的組織。

6，早上時間太短，來不及做二發。膜打到位，發酵合適，也一樣好吃。打好的面整理光滑，鬆弛10分鐘。

7，平均分割成12份。

8，每一份都滾圓，密閉鬆弛10分鐘。根據自己的喜好準備好餡料。今天我用了肉鬆和沙拉醬來做餡。

9，擠上少許沙拉醬，放上肉鬆。不要像我這樣先放肉鬆，後擠沙拉醬，會不太好包。

10，收口收緊。以免在發酵烘烤的時候會露餡。

11，放入大號瑪德琳模具中。沒有的也可以使用12連圓膜。或者直接放入烤盤中都是可以的。只是烘烤出來的形狀會不一樣，味道不會改變。

12，麵糰在發酵到快到位的時候，170度預熱烤箱。麵糰發酵至大約兩倍大。表面刷一層蛋液，撒點芝麻，或者酥粒、杏仁片等裝飾，我的上面是撒了一些切碎的堅果碎，這個看大家喜歡來放

13，放入預熱好的烤箱，170度上下火，中下層烘烤20分鐘左右。

14，烘烤結束後端起模具在臺面上輕震兩下，然後拿出來放在晾架上晾晾。不要放在模具裡冷卻。會有水汽影響麵包的口感。

15，麵包晾涼後，需要放進保鮮袋密封儲存。如果一次性做得比較多，可以放入冰箱冷凍室儲存。吃的時候提前取出回溫。可以烤箱150度回烤幾分鐘或微波爐稍微叮一下，蒸鍋中蒸一下都可以。

小貼士

1。配方中的液體量預留5%，根據麵糰的狀態加。麵粉的品牌不同吸水率都會有差異。

2。烘烤的溫度和時間供參考。我使用的是ACA北美電器的MS32G，根據自己家烤箱的脾氣，適當調整溫度和時間。

3。麵糰至少要揉到擴充套件階段。

4。天氣炎熱，打面的過程中一定要控制好面的溫度。不宜超過28度。可以使用冰水冰棒來降溫。

5。模具的使用根據大家手裡有的來適當的調整。

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