包菜，大家都非常熟悉，又稱捲心菜，它是從國外傳進來的蔬菜。學名叫甘藍，又稱椰菜、蓮花白、洋白菜等。

它的營養豐富，每百克可食部分含蛋白質1。2-2。4克，脂肪的含量約為0。3克，碳水化合物約3。5克， 均高於同質量的大白菜。

蔬菜類我認為不可過分燉煮或煎炒，容易造成營養成分流失，我們在做菜的時候儘量掌握好火候，斷生即可。

今天分享一道包菜的作法，應該屬於一道涼拌菜，比較簡單，吃起來脆脆的，搭配雞蛋和胡蘿蔔，顏色也很好看，讓人更有食慾。

包菜從中間劈開，去除根部，用手撕成片狀，上刀切也是可以的。

將其沖洗乾淨，控水。

這裡介紹一個小竅門，在水裡放一小勺鹽，浸泡清洗包菜能去除農藥殘留，而且洗得更乾淨。

準備兩個雞蛋，打散，放入少許鹽，在平底鍋裡攤成薄薄的雞蛋皮。

然後把雞蛋皮取出，切成小方片。

起鍋燒水，同時切一些胡蘿蔔片，準備一些泡發的木耳，清洗乾淨，水開後放鍋裡焯水至斷生，一般2分鐘就可以了。

然後下入洗淨的包菜，一起再焯水1-2分鐘。

加入適量的植物油和鹽，可以讓蔬菜顏色更鮮亮。焯好後，盛出馬上放入冷水中冷卻。這是口感清脆的關鍵步驟。

下來我們準備料汁，蒜末，小米椒，辣椒麵，適量花椒粉，一點胡椒粉。

油溫七成熱，把它淋在料碗裡，熗出香味，攪拌均勻，冷卻後加入醬油，醋，雞精，白糖，調勻備用。

冰過的包菜控幹水分，放入碗中，澆上我們調好的料汁，先行攪拌均勻。

最後放入切好的雞蛋皮，翻拌均勻。

撒上蔥花，一道清脆爽口的涼拌包菜就做好了。

胡蘿蔔，包菜的清脆加上雞蛋的香，麻辣的料汁，讓你恨不得多吃兩盤。

快來動手試試吧！