今日為你們推薦的這道菜品可以說是名字非常的響亮家喻戶曉的，它就是：宮保雞丁，聽說宮保雞丁是一道都已經傳到國外去的特色名菜。其中像魯菜呀，川菜呀，和貴州菜都有它的存在和記錄呢，只是每個地方的材料和做法有一定的差別而已。 那這道菜式的起源其實是與魯菜當中的那個醬爆雞丁有些相似還有就是和貴州菜裡面的胡辣子雞丁有點關係，後來被歷史裡面記載的四川有個人物發揚成了一道新菜式就叫做宮保雞丁了，一直流傳到現在這個時代，這道菜也被歸為北京的宮廷菜呢~ 是不是很厲害！

小知識：2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

好了，讓我們來看看怎麼做的吧~

食材：

雞胸肉：1塊就夠了，黃瓜：1根就行，胡蘿蔔：半根就可以，油炸花生米：2勺，澱粉：2勺就可以，生抽：2勺左右，料酒：3勺左右，糖：2勺左右，陳醋：2勺左右，老薑：1塊兒，大蒜：3瓣左右

以下作為備選：蜂蜜：2勺，十三香粉/花椒粉：1勺

步驟1：

首先，我們應該把從超市買回來的食材給它們準備好，該洗的食材都把它沖洗乾淨，放在空的盤子裡，等待稍後要用就可以了。我會把食材具體的細節也寫下來：1、雞胸肉應該切成1cm左右方形的小塊兒，加入已經備好的一勺澱粉和一勺左右的生抽、兩勺的料酒、一點點的鹽、少量的食用油，用手給它攪拌均勻保證每一個上面都有調料，然後醃製個大概5分鐘吧。2、也把黃瓜切成丁和胡蘿蔔切成丁，都是1cm的方形大小的就可以了。3、將老薑切成片、大蒜切碎一點稍後入味兒備用。4、如果有些朋友能吃辣的話，所以這裡就選擇了豆瓣醬加一點點的老乾媽。它們加在一起有個1勺差不多就夠了 。要是不能吃辣的，換成甜麵醬，加一點點番茄醬提個色。5、拿個小碗過來，在裡面放入一勺澱粉、一勺料酒、一勺的陳醋、和有一勺的生抽、兩勺白糖或者蜂蜜進去，再加入清水差不多2勺，一點鹽、放入碎了的大蒜。進行來回攪拌一下均勻之後備用。

(大家不用去擔心勺子大小的問題，只要配的料比較均衡味道就不會出錯的，大家看食材來定量的多少就行了。)

步驟2：

接下來開始打火，炒雞肉，

（熱鍋熱油）

讓鍋熱起來之後倒入鍋底一層油，用小火，油熱以後放入切好的雞丁迅速給它們攪拌開，等看到雞肉的表面變成了白色的時候，就可以盛出來放在空碗裡備用就行。

步驟3：

緊接著繼續用小火，倒入適量的食用油，油熱以後放入備好的醬、花椒粉/十三香粉、老薑，輕輕地炒一下入味兒一下聞到味道散發出來以後。放入剛才已經切好的黃瓜胡蘿蔔丁，改成大火進行翻炒。

步驟4：

下面翻炒差不多了以後，加入放在碗裡的雞丁，繼續翻炒4-5分鐘左右，聞到雞肉的那個香味兒散出，嘗一下，熟了就可以放入之前調好的汁水。攪拌好了的汁水需要從鍋邊淋下受熱。

步驟5：

接下來等汁水收的差不多的時候就看到只剩鍋底一層就可以把火關掉， 放入一點花生米，盛出來，擺盤。

步驟6：

酸甜又下飯，非常可口美味。

愛心小貼士：

1、雞胸肉醃製的時候建議用手去拌效果會比較好一點。如果是剛從冰箱化凍的，大家要注意瀝乾水分呦，醃製時澱粉少一點，不然炒的時候容易粘在鍋上。

2、小火煎出來的醬汁，香味可以更加的濃郁一些。

3、宮保雞丁，胃不好的人也是可以吃的。有健胃的作用呢~

菜品教程感受：

一道美味的菜品都不是非常簡單易做的，它中間有很多小小的細節工序都是需要我們去注意的，不然因為一點點很小的偏差就會造成整道菜品的口感。雞肉的選擇也好，每個人的口味都決定宮保雞丁的不一樣。想要達到一定的效果那就必須要用心去學習和揣摩嘍！小編還是很看好一直以來把做菜作為興趣的和喜歡做菜在堅持做菜的朋友們。也可以說做出一道美味的菜餚也是一門藝術呢~加油呦！

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