很多人都喜歡吃豬蹄髈，在家自己做的味道不對，接下來教給大家一道“紅燒蹄髈”的美味做法，非常的簡單，做好之後軟爛入味肥而不膩！ 【紅燒蹄髈】 原材料：豬蹄膀、生薑、京蔥、冰糖。

1、首先把生薑一半切片一半切末裝到碗中備用。然後在鍋中放入涼水，將豬蹄髈放到鍋中。

2、接著再放入京蔥、薑片和料酒，大火把水燒開，然後撇去鍋中的浮沫，焯水5分鐘撈出用清水沖涼。

3、將豬蹄膀控幹水分放到高壓鍋中，然後倒入清水沒過蹄髈，之後加入30克老抽和20克生抽。

4、接著放入5克海鮮醬、5克蠔油、10克高度白酒，之後再放入京蔥、桂皮、八角、幹辣椒、草果和香葉攪勻。

5、最後再放入薑片，蓋上高壓鍋蓋中小火燒40分鐘，將蹄髈燒好之後撈出放在盤子上備用。

6、鍋內燒油，油熱之後倒入冰糖，熬到冰糖全部融化冒氣泡，之後再把蹄膀放進鍋中。

7、將湯汁澆到蹄髈上，然後放入薑末、老抽10克、生抽20克、海鮮醬3克、黃豆醬6克和5克高度白酒，再將湯汁澆到蹄膀上。

8、然後在鍋中再放入1500克清水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉30分鐘，燒製10分鐘時倒入南乳汁，將湯澆到蹄膀上。

9、熬到30分鐘之後倒入適量的胡椒粉，再次將湯汁澆到蹄髈上，攪勻之後取出放到盤子上，澆上少許湯汁即可。

這樣美味的紅燒蹄髈就做好了，做法一看就會，吃起來肥而不膩！