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丁義興酒樓老闆在為銷量發愁，妻子心疼，於是用冰糖、桂皮、丁香、生薑等為其熬湯，盛湯時不小心將湯大翻入蹄膀鍋裡，妻子將錯就錯加木炭、燒大火煮蹄膀湯，半晌後香氣撲鼻，蹄子油而不膩，味道鮮美，從此蹄膀在酒樓裡銷量劇增，取名楓涇丁蹄...

食材準備蹄膀1500克、冰糖30克、老薑適量、桂皮少許、八角適量、陳皮少許、茴香少許、老抽20毫升、生抽20毫升、食用油適量、紹興黃酒30毫升、蔥3根、鹽少許、熱開水適量烹飪過程1...

8、然後在鍋中再放入1500克清水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉30分鐘，燒製10分鐘時倒入南乳汁，將湯澆到蹄膀上...

不必炒到太紅，我們普通人沒有專業水平，炒到起泡放入洗乾淨的豬腳，還有基本的一些香料，八角桂皮香葉，蔥和老薑，紅燒中最關鍵的一樣東西，3~4顆白蔻，這個是紅燒肉增加香味的關鍵...

四、然後再把上海青進行擺盤裝飾，這道冰糖蹄膀就已經制作結束了，最後小編再給大家分享一下這道冰糖蹄膀的製作小竅門，悶燒鍋的特點就是節能不流失營養，但是上色不會很好，湯汁整個過程不會流失，所以想要做出色香味俱全的菜，就要結合炒鍋，我繼續研究，盡...

很多人可能不接受這種接地氣的環境，不過往往是在這種地方的館子才能吃得到最純粹的美食，能在這片幾乎快被城市發展的腳步遺忘的地方開店30多年，肯定是要有拿得岀手的獨家味道才行...