土豆應該是家庭中經常出現的蔬菜之一了，購買非常方便，幾乎一年四季都可以吃到，做法也是多種多樣，可以做成菜，可以當主食，還可以做成零食。

土豆含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，是可以代替主食的，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，營養價值非常高。

土豆既可以飽腹，又有營養，做成餅當作早餐是很好的選擇。

鳥巢土豆絲餅

食材：

土豆，胡蘿蔔，雞蛋，蔥，麵粉。

調味料：

鹽，胡椒粉。

步驟：

1.

土豆和胡蘿蔔切成細絲，有工具的可以刨成絲，蔥切成蔥花。

2.

把土豆絲和胡蘿蔔絲放入清水中去除澱粉撈出，放入鍋中焯一下水，瀝乾放入碗中。

3.

在碗中放入蔥花，半勺鹽，適量胡椒粉和麵粉攪拌均勻。

4.

鍋倒入少許食用油，放入土豆胡蘿蔔絲，用筷子在中間留出空，像是一個鳥巢的樣子。

5.

用筷子整理一下，讓餅圓潤些，打一顆雞蛋放在中間留出的空，用小火慢煎，蓋上鍋蓋，等蛋液凝固。

6.

待雞蛋表面凝固，揭開鍋蓋，撒上黑芝麻，翻個面，小火煎至雞蛋熟透，兩面都煎焦黃。

7.

出鍋裝盤，鳥巢土豆絲餅就做好了，可以加些番茄沙司增加點酸甜的口感。如果是無菌蛋就不用翻面，做出來會更像鳥巢，顏值更高。

做好的鳥巢土豆絲餅，外表金黃酥脆，內裡綿軟，美味又營養。