豆腐真的是廚房裡的寶藏食材呢，價格便宜又美味。大家一般會做什麼樣的吃法呢？如果沒猜錯的話，大家一般是做成麻婆豆腐、紅燒豆腐、白菜豆腐，或者還有各類豆腐羹湯。做法嘛，無非也就是煎、炸、燉、煮、燒！實在不行，就簡單弄個小蔥拌豆腐了事。

今天就教大家制作一款顏值高，做法不常見的“託炒”豆腐。託炒？這是什麼做法？聽起來感覺很難得樣子。別急著退出頁面，動動小手往下看，你就知道這個託炒是怎麼回事了（●ˇˇ●）！

託炒豆腐

食材

老豆腐/雞蛋/玉米澱粉/鹽/食用油/白糖/米醋/紅油/

做法

1。老豆腐改刀，切成長度兩釐米左右的方塊兒備用；

2。豆腐涼水下鍋（可以更好的去除豆腐自身的豆腥味），放入少許鹽，水開後煮上三秒鐘撈出；

3。調製脆皮糊：把麵粉、澱粉和雞蛋按照1：2：1的比例放入盆中，再加入適量的清水拌勻，最後倒入少許食用油，這樣可以增加脆皮糊的口感；

4。炸制前有兩個小竅門：焯過水的豆腐在裹脆皮糊前，需要先撒上一些幹澱粉，這樣在裹脆皮糊時可以裹得更均勻；裹麵糊時，要想炸得更完美，裹好脆皮糊後可以反方向旋轉一下，這樣炸出來的豆腐會圓滾滾的更好看哦；

6。油溫燒至六成熱，豆腐下入鍋中炸至微微發黃，撈出，升高油溫再倒入鍋中復炸一下，色澤金黃時就可以撈出了；

7。調味：鍋中放入適量清水，倒入一份白糖、一份米醋和少許紅油（也可以加一點番茄醬），快速攪拌燒至冒泡黏稠時，倒入豆腐。重點來嘍~端鍋旋轉不翻炒，讓醬汁均勻裹滿豆腐，這樣既能保證豆腐的完整又能充分入味兒 ，這就是託炒的魅力哦！

8。裝盤上桌，開吃吧！

託炒豆腐

裹滿了湯汁後的豆腐球，一顆顆金黃油潤，散發著一股沁人心脾的酸甜香氣，再搭配上你喜歡的乾果，滋味就更豐富了。夾起時，粘稠的湯汁呈現出了拔絲的狀態。一口咬下，外酥裡嫩，醬汁的酸甜和豆腐的清香搭配的恰到好處，一口一個，吃到停不下來。

只要學會了這個脆皮糊的製作，在家無論是做糖醋里脊還是炸雞塊兒，味道都是槓槓滴！特殊時期我們更要把日子過得香噴噴哦！