大家好，中秋過完了，今天我也是回到家自己家，回家的朋友們路上多多注意安全啊。今天我要給大家介紹的這道菜是香椿雞蛋炒辣椒，由於這個季節吃香椿的日子過了，前幾天老家也是把香椿樹折斷了，後來下了雨，現在鑽出了嫩芽，所以我就摘了一點，我們這裡的香椿炒雞蛋在飯店要五六十元一盤，如果你家裡也有香椿芽，不知道怎麼做出來更好吃，不妨來看看我怎麼做。

步驟一：我們把少許的幹木耳泡水裡，將剛摘下來的香椿芽用熱水燙幾分鐘，將紫色的色素去掉，泡成翠綠色就可以了。

步驟二：將泡好的香椿芽撈出，然後切末。

步驟三：待木耳泡大以後，去除根部，然後撕成小朵，放碗裡備用。拿出三個雞蛋。

步驟四：將切好的香椿芽放入碗中，三個雞蛋逐一打入碗中

放入一小勺食用鹽

放幾滴醋

然後攪拌均勻，使食用鹽完全融化

步驟五：起鍋，燒油，油溫七成熱放入雞蛋液，快速攪拌幾下，別讓雞蛋粘鍋，小火就可以，待雞蛋炒至金黃色，出鍋，盛出備用。

將超市買來的大蔥，表面去皮，洗淨，用刀切蔥花，生薑切末，大蒜切末，青辣椒洗乾淨從中間劃開，去籽，切斜刀備用。

切好備用

步驟六：起鍋，燒油，油熱放入切好的蔥薑蒜，加入八角，放入香葉，放入切好的青辣椒

放入以前白糖，或者適量冰糖

放入木耳

多翻炒幾次，放入一點點甜醋，放入適量雞精，少量的鹽，然後翻炒均勻，使菜均勻入味，最後加入之前炒好的香椿雞蛋。

最後可以加入幾滴香油，或者撒上一點香菜碎來提味，滴入幾滴香油後，就可以準備出鍋了。

步驟七：出鍋 裝盤。

今天的香椿雞蛋炒辣椒就製作完成了，有喜歡的朋友歡迎關注，點贊，轉發，收藏，也歡迎眾多吃貨們下方評論區留言，您的支援將是我最大的動力，感謝大家的觀看，我們下期見！