大家好，我是關而秀，一個喜歡給家人做美食的內部廚子。

離父母遠了，想吃媽媽做的好吃的就不那麼容易了，尤其是現在天熱吃飯沒有胃口，特別想念媽媽做的嘎吱脆的醃黃瓜，給媽媽打電話要了配方，也一直沒有付諸行動。昨天在小區門口看到有賣小黃瓜的，俗稱黃瓜妞子，果斷買了幾斤，打算用媽媽的配方醃一下，過過饞癮。

今天我就跟大家分享一個自己在家做好吃又下飯的嘎吱脆的醃小黃瓜吧。

【所需食材】

小嫩黃瓜1000克（普通黃瓜也可以，小黃瓜嫩，口感會好些）

生抽250克

香醋100克

冰糖50克

蠔油適量

大蒜，生薑、八角、花椒、香葉適量

【製作過程】

1。把食材先處理一下。

（1）小黃瓜洗乾淨用鹽水浸泡半小時，然後瀝乾水分，把表面的水份徹底涼幹。晾乾後把小黃瓜改一下刀，方便醃製。

（2）大蒜切片，生薑切絲，備用。

2。起鍋燒油，放入八角、花椒、香葉、一部分生薑爆香。

3。調料爆香後放入生抽、香醋和冰糖，燒開後煮五分鐘，讓調料的味道充分發揮出來，五分鐘後關火把料汁放涼。

4。調料汁放涼後，加入適量的蠔油攪拌均勻，倒入放了小黃瓜和大蒜片、薑絲的大碗中，醃製兩小時就可以吃了。

5。醃製好的小黃瓜想吃多少取多少，撒上白芝麻就可以上桌了。剩餘的可以放到保鮮盒中，放入冰箱冷藏，兩天吃完就可以。

這個醃黃瓜醬香濃郁爽脆可口，沒有胃口時來上幾根，絕對開胃有下飯！關鍵是方法很簡單，有了配方，按照配方來絕對好吃。

並且這個醃料汁可以醃製你想吃的任何蔬菜，辣椒、圓白菜、胡蘿蔔、萵筍等等，醃來都非常可口，趕緊收藏起來吧，萬一哪天想用了找不到就不好了。

【注意事項】

1。黃瓜必須提前洗乾淨，完全晾乾水份，否則醃好的黃瓜容易變質。

2。生抽、香醋和冰糖的比例可以適當調整，酸甜度根據自己的愛好靈活調整，我喜歡吃酸的，所以醋的量有點多，如果不喜歡酸可以減少一些。

3。黃瓜也可以提前用鹽醃製一下，那樣的話生抽的量需要減少，否則太鹹。

最後我想說的是：我們還是要以健康飲食為主，少吃鹽醃食物，尤其是有基礎疾病的人群，更應該少食！日常生活中還是應該以新鮮的食材為主，這樣我們才能更健康！

好了，今天的分享就到這裡吧，我是關而秀，如果喜歡我的作品就關注我吧，祝大家生活愉快！