酸白菜應該用涼水醃還是用涼開水醃？這樣做醃出來才好吃。酸白菜是很多人都非常喜歡吃的，比起新鮮的白菜來說，酸白菜的口感要更加好一點，酸酸的爽脆的口感會讓人感到更加開胃，所以很多人喜歡在家裡面醃製酸白菜，但是酸白菜應該要怎麼醃製呢？再醃製酸白菜時，大家可能會有一些困擾，並不知道醃製酸白菜應該要用涼水來醃製，還是用涼開水來醃，水的選擇是比較關鍵的，要是沒有選擇到正確的水的話，就有可能會讓醃製出來的酸白菜特別不好吃，還有可能沒有辦法醃製成功，下面就來給大家介紹一下這個問題，讓大家可以瞭解清楚。

其實不管大家用涼水來醃白菜還是用涼開水來醃製白菜都是可以的，只不過用涼水或者涼開水來醃製白菜，需要使用不同的方法，才能夠做出美味的酸白菜，一起來看看具體的方法。

第一，用涼水來醃製酸白菜，如果要用涼水來醃製酸白菜的話，大家就應該要注意，要先把白菜用清水清洗一下，放在外面晾曬，讓白菜裡面的水分去除掉，但是也不能夠把白菜完全晾乾，只需要晾乾到六成左右就可以了，把晾乾的白菜去掉白菜幫子，白菜葉子去洗乾淨了以後瀝乾水分，裝在一個密閉的容器裡面，加入一些食用鹽，大概醃製三天左右的時間，再把涼水放進容器裡，要讓水能夠把白菜全部浸透，再用一塊乾淨的大石頭壓在白菜上面，當然不要選擇太大太沉重的石頭，只要確保白菜不會飄浮在水裡面就可以了，做好這些步驟以後蓋上蓋子密封，大概三十天左右就可以讓自己吃到非常美味的酸白菜。

第二，用涼開水醃製。用涼開水來醃製酸白菜，可以說是現在很多人都在用的一種方法，很多人認為用這種方法醃製出來的酸白菜口感要更加好一些，大家可根據個人情況來選擇，在購買了大白菜以後，把大白菜清洗乾淨，瀝乾水分，鍋裡面倒入清水燒開放涼備用，準備一個乾淨的盤子，把瀝乾水分的白菜放進罈子裡面，加入一些食用鹽，再加入已經放涼的開水，再倒少量的白酒進去，確保白菜能夠被水完全浸泡，在白菜上面壓上石頭，封閉好了以後，大概兩個星期就可以吃到美味的酸白菜，當然一個月以後再吃，會讓酸白菜的口感更加爽脆。

現在知道醃酸白菜的時候應該要用涼水還是用涼開水了嗎？這兩種方法都是可以的，可以自己來決定用哪一種方法。