朋友們大家好，我是本文章的小編老鞠說美食，馬上就要除夕了，許多朋友呢這幾天在準備過年吃的，在農村那些上年紀的都會自己蒸一些麵食，比如豆包、饅頭、糖包之類的。有的還自己做一些油炸的有油條、麻花隨著生活條件的提高人們也都不自己去做了都是買一些現成的，年味越來越不濃厚了。正月裡家裡都會來客人，總用那麼一些老陳舊的酒菜老招待有些不上檔次，今天呢我就教給大家一道非常高大上的一道菜，保證客人沒的說，這道菜的名字叫香辣鍋仔黃花魚。

黃花魚也叫“小黃花”“小黃魚”，它的營養是非常豐富的第一呢黃魚體內含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體也是非常有利的對體質虛弱和一些中老年人來講，長期吃黃魚也有食療的作用。第二。黃魚含有多種的的微量元素硒，對人體代謝產生的自由基有著清除作用，能延緩衰老，所以說黃花魚還是老少皆宜的，在年夜飯上就不用擔心它適合不適合的了，你就按照我教的方法做就行了。

首先我們要準備的食材有黃花魚六條（中型的個頭）紅九九火鍋底料8克就行，紅油豆瓣醬、八角、紅辣椒段1克、蒜苗、蔥 、姜、蒜適量。然後我們需要準備的調料有鹽，生抽，雞精、料酒、胡椒粉、澱粉、老抽以上就是我們所準備的東西，調料用的不多，對於在家操作還是挺好的，也更適合剛學習做飯的寶媽，食材採購也方便，生鮮超市都有的。接下來我告訴大家一步一步地去做。

第一我們需要的是把黃花魚進行一個簡單的醃製把魚的兩側簡單的改一下刀原因是為了讓它更快地進行入味，然後放到容器裡放入鹽1克、料酒2克、生抽2克、胡椒粉少許、少量的蔥薑蒜讓魚充分的與調料接觸醃製二十分鐘就行了，然後把小料切好備用就行了。

我們將醃製好的的魚進行炸制，首先在魚的表面拍上足夠的澱粉，我們起鍋燒油油溫七成熱就可以下鍋，那麼問題來了，炸到什麼時候就好了呢，那就是炸到表面金黃色外表酥脆就行了撈出控油備用，然後起鍋燒油放入紅辣椒段、蔥薑蒜小火煸香，然後放入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油就行了，時間長的話就會糊的，一定是小火炒，然後放入水400克、生抽 、老抽、雞精、料酒、（在這裡我提醒下朋友水開鍋以後再去嘗味，不開的話是嘗不到什麼味道的）開鍋之後再放入炸制好的魚，然後燒製四分鐘就可以了等到鍋裡的湯粘稠就行，最後放入鍋仔裡邊就行了撒上少許蒜苗就可以上桌了。

好了香辣過癮的菜就做好了，在這裡我給大家總結下，黃花魚買的時候讓商家處理乾淨就行了，這樣回家之後也方便只是簡單地清洗就行，在炸制的時候油溫要控制好，一定注意安全，還有就是大部分做魚的時候都會進行醃製的，無論你做別的魚也是一樣的，它只是簡單地就行一個底味能讓魚充分發揮它本身的鮮味。萬卷不離其宗如果你喜歡麻辣的話你在放辣椒段的那步放入適量的麻椒就行出鍋的時候放入適量的藤椒油就可以了，

本次分享就到這裡了，香辣可口的鍋仔黃花魚就這樣了，在年夜飯的飯桌上不失場面，家裡的客人吃了回味無窮，朋友們喜歡本文章或者哪裡還有建議你都可以留在評論區，給喜歡美食的朋友更優質的文章，記得分享和關注哦！更多的美食文章請看下次。