老一輩們都說秋天是補身體最好的時候，在秋冬季節燉些好吃的肉類是最好的選擇，而且在這個季節啊，養了一年的牛羊家畜啊正是最肥美的時候，所以小編今天要和大家分享一道美味，燉羊肉。天冷喝碗羊肉湯啃兩塊骨頭，滋補又暖和。大家一般燉羊肉湯都會做的比較清淡，不需加太多調料就很美味。

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。

但是大家都知道，如果做不好的話會有一股難聞的羶味，正是因為這股難聞的羶味，好多人都不喜歡吃羊肉，其實羊肉它的滋補功效非常好，而且羊肉的製作方法也非常多，比如說羊肉炒菜或者是做羊肉湯或者是做羊排。如果我們在做羊肉的時候掌握幾個小竅門，那麼做出的羊肉就不會有羶味。

步驟：

1、羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。

2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。

3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。

5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。時間快到的時候放入胡蘿蔔以及鹽，切記鹽一定要最後才放，因如果開始就放鹽調味的話，也是會破壞羊肉的營養的！

小貼士：除了白蘿蔔以外，用長山藥也是極其美味的。