我很喜歡吃肉鬆，不管是帶著小肉絲的脆肉鬆，還是蓬鬆的茸茸肉鬆，亦或是混合了芝麻的海苔肉鬆，都很好吃，各有特色。有夥伴擔心市售的肉鬆不是純肉，摻入豆粉，也有小夥伴覺得自己做肉鬆太累，得不停翻炒。今天就來分享一款用麵包機制作的茸茸辣肉鬆，純豬肉，不用放油、不用放豆粉，真材實料，蓬鬆柔軟，毛茸茸的，吃起來入口即化，非常美味。

想要製作這種茸茸肉鬆，需要掌握2個關鍵點，一是翻炒前需要把肉撕成細條，二是翻炒後再次把肉鬆打散。這些操作的目的，都是為了讓肉鬆更加蓬鬆和輕盈，有一種毛茸茸的效果。至於炒肉鬆，可以用普通的鍋進行翻炒，也可以像我一樣直接選用麵包機的肉鬆模式，畢竟這樣可以省下很多力氣，利用這個時間去幹別的事。如果你的麵包沒有肉鬆模式也沒關係，選擇果醬模式或是翻炒模式也是可以的，自己設定好時間就行。下面就來看看具體制作方法吧。

【所需食材】

瘦肉500克、小蔥1把、生薑1塊、料酒1勺、辣椒粉適量、鹽少許、糖粉少許、五香粉少許、醬油適量

【製作方法】

1 瘦肉去掉筋膜，順著肉的紋路，切成2-3釐米長的塊狀。

2 肉塊、小蔥、生薑冷水下鍋，淋入料酒去腥。

3 水開後撇掉浮沫，撈出肉塊沖洗乾淨。

4 用廚房紙把肉塊表面的水分擦乾。

5 肉塊裝入保鮮袋裡，用擀麵杖反覆地敲打、擀壓，儘可能讓肉質變得鬆散。

6 取出打散的瘦肉，沿著紋路撕成細條。

7 加入辣椒粉、鹽、糖粉、五香粉、醬油，混合均勻。

8 處理好的肉絲放入麵包桶裡，選擇肉鬆模式，啟動。

9 程式結束後，調整到imix模式，即攪打模式，設定10分鐘左右，進一步把肉鬆打成蓬鬆的茸茸狀。

10 肉鬆倒在烤盤裡，平鋪開來快速散熱，待徹底晾冷後再裝入密封罐儲存即可。

【小貼士】

1 製作肉鬆要選用純瘦肉。

2 如果不能吃辣，或是給寶寶做輔食，可以把辣椒粉等調味料去掉。

3 翻炒肉鬆的時間可以根據個人喜好調節，喜歡乾硬口感的，可以適當延長翻炒時間。

4 自制的肉鬆不含防腐劑，保質期不會太長，建議儘快食用。平時需要密封儲存，常溫狀態大約能放1周，冷藏狀態下大約能儲存2-3周。

這種茸茸肉鬆其實很適合給寶寶做輔食，做成無調料的，拌著粥吃，或是當零食吃，都可以，營養又美味，小朋友很喜歡。如果家裡有面包機的小夥伴，不妨做起來吧，別再讓麵包機吃灰了，它的用處可不僅僅是烤麵包。今天的分享就到這裡了，希望你們會喜歡。

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