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每一桌大餐都有必不可少的冷盤，清爽又解膩，今天小易就來分享涼拌菜中的經典——涼拌皮蛋豆腐的做法。軟嫩的豆腐和具有特殊風味的皮蛋搭配在一起，滋味甚好。最重要的是做法簡單，超快手，來看看吧！

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青蔥、小米辣、大蒜、生抽、陳醋、雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

製作步驟：

第一步：皮蛋去殼，在涼白開中清洗乾淨後，一分為四；然後把切好的皮蛋圍繞盤子擺放好。

第二步：半塊嫩豆腐對半切開，再切成小塊，放到盤中。

第三步：香菜切成末，青蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜拍散後剁成碎，切好後一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少許生抽、多一點的陳醋和適量雞粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然後用勺子充分攪拌均勻。

第五步：把調好的汁水均勻地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

製作關鍵點：

這道菜的關鍵是調汁，汁調好了，就是成功了一半。

這道皮蛋豆腐口感清淡，營養豐富，大快朵頤之後來上幾口，那才是真正的倍兒爽！這道菜好吃的關鍵就在於調汁，簡單又快速，超值得嘗試的一道冷盤。

本期涼拌皮蛋豆腐的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年1月2日的影片製作，我們下期見。