記者 |

馬越

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牙韓翔

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“酸甜清香，一口入魂”——在沒看到實物之前，你不會想到這是一句麥當勞“香菜味”新地的廣告語。

當你還在爭論做菜放不放香菜的時候，麥當勞已經搶先把香菜加滿，而且是放在香草味冰淇淋上。麥當勞在2月21號至25號限時供應的香菜味新地，在社交網路上引起了一陣討論熱潮。

小紅書上的麥當勞新地測評

密集的香菜碎葉覆蓋在香草冰淇淋頂端，加上綠色的青檸醬，整個顏色看起來就一綠到底。不過與你想象中的不同，它沒有用新鮮香菜葉，而是類似於泡麵調料中的脫水蔬菜，微辣加上青檸醬的混合酸甜口感，實際上香菜的味道並沒有過分濃郁。

這也導致了不少消費者對它的評價不一。壓根討厭香菜的人自不必說，對香菜新地敬而遠之；但真正喜歡香菜的人會覺得味道不夠，脫水香菜的口感讓他們覺得“彷彿在吃泡麵調料包”。

但這似乎並沒有影響麥當勞這次上新的話題度。在微博和小紅書，都不乏因為獵奇而專門去嚐鮮的網友。而這似乎正契合了麥當勞“會員創異選單”的目的——用“黑暗料理”製造社交網路熱度。

2021年2月，麥當勞中國宣佈推出“會員創異選單”， 這個活動就是透過創意和趣味性的食材搭配製造限定新品，為會員在每月指定日期推出專屬產品，覆蓋漢堡、甜品、小食等多個品類。除了出圈的香菜新地，此前還有“油潑辣子新地”“ 髒髒年糕麥旋風”等。

至於香菜口味，堪稱整個黑暗料理界的一番。

你或許沒買過，但多少都會在社交網路上見到過這些“奇葩”產品：比如安慕希在2020年8月推出過香菜味酸奶，Rio推出過香菜味雞尾酒，上好佳也有一整個綠色包裝的香菜味薯片，格力高也曾經在2019年將香菜味的百力滋引進中國。

安慕希酸菜口味酸奶

不只是吃的喝的，香菜味還入侵了香氛市場。

愛馬仕、羅意威、Diptyque、IKEA等品牌都曾推出過香菜味的香氛，祖瑪瓏更是兩次推出香菜味道的古龍水。

為什麼是香菜？

一個首要的原因無非是出於營銷目的的討論度。在中國社交網路，“吃不吃香菜”的討論的激烈程度，堪比“南北甜鹹大戰”。熱愛香菜的人恨不得將它鋪滿在所有食物上，討厭它的人則避之不及。

香菜學名芫荽，香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。有科學研究表明，之所以有人對於香菜的味道感到厭惡，是因為他們體內缺乏一種叫做OR6A2的遺傳基因。

不只是中國人熱衷討論香菜，外國人對香菜的愛恨也很強烈。

2016年，日本美食指南GURUNAVI將香菜評選為當年的代表料理，而上文提到的香菜味百力滋也首先在日本市場推出。

但同時也有不少人對香菜的口感難以接受。在歐美的社交網路，甚至流傳有各式各樣的“反香菜”meme（表情包），還有人形容吃香菜就像是吃肥皂——這或許與它含有的特殊醛類和醇類物質有關。

“我恨香菜”的文身

討厭香菜的表情包

香菜口味特殊，在日常料理中一般只當做調味料來使用，作為食品飲料、乳製品的“主口味”並不多見，而這也給了眾多品牌透過限量產品製造噱頭的空間。值得注意的是，不少產品的“香菜口味”實際上都已經改良，比如麥當勞的新地和安慕希的酸奶，在點綴性的香菜風味之下，佔據主導的依然是酸甜口味，讓它並沒有想象中那麼難以接受。