應該很少有人不愛吃
豆腐
吧,豆腐的歷史非常的悠久,據悉可以追溯到漢朝時,就有了豆腐了,從小就經常吃豆腐,簡直是人間美味,不管是拿來炒菜還是燉湯或者是煎都非常的好吃,可以說是怎麼做都不會出錯的一道食材,直接買嫩豆腐回來蘸醬吃也非常好吃,豆腐拌飯簡直絕了,減脂期吃豆腐也是不錯的選擇。
豆腐裡面含有豐富的
蛋白質
,能夠
預防骨質疏鬆
,幫助我們提高記憶力,抵制糖尿病,感冒了也可以吃豆腐,以前老人就說,要多給小孩子吃豆腐,為什麼呢,就是因為豆腐有
提高記憶力
的功效,對孩子的大腦發育有好處,經常吃的孩子大腦發育得好,記憶力也會有所提高,久而久之孩子就會變得很聰明,今天帶來一道美味健康的
焦溜豆腐
,接下來就來一起學習一下吧。
[菜品名稱]:焦溜豆腐
[菜品配料表]: 滷水豆腐1塊, 胡蘿蔔,生抽2勺 ,白糖2勺水1勺 ,玉米澱粉適量,食用油少許 ,西蘭花 ,香菇,生薑,蒜,蔥 ,陳醋2勺
[做菜步驟:
1、豆腐切成長方形的小塊,香菇切成三角形的小塊,西藍花掰出來,蔥薑切片,另外準備點姜,切成薑絲,胡蘿蔔切成片,裝盤備用,豆腐最好選用老豆腐,不要用嫩豆腐。
2、鍋里加入適量的水,倒入半勺鹽,水燒開以後把豆腐撈出來,用廚房紙吸乾豆腐上的水分,這時候的豆腐已經熟了,形狀不容易散,裝盤備用。
3、焯豆腐的水不要倒掉,把香菇放進去焯水,焯好以後把香菇撈出來,繼續把西藍花和胡蘿蔔片倒進去,稍微焯一下就可以了,撈出來瀝乾水分裝盤備用。
4、玉米澱粉倒進盤子裡,把之前擦乾水分的豆腐一塊一塊均勻地裹上玉米澱粉。
5、起鍋燒油,油溫到六成熱的時候,手放在油鍋上方能夠感受到熱度的時候,把裹好玉米澱粉的豆腐放進去炸,不用炸太長時間,豆腐表面的澱粉微微發黃就可以了,盛出來備用。
6、準備開始調製料汁,碗裡倒進適量的生抽,醋,白糖和水攪拌均勻,再額外調變出一份水澱粉備用。
7、鍋中倒入適量的油,放入蔥薑蒜爆鍋,炒出香味以後,把香菇倒進去,翻炒幾下以後倒入之前調好的醬汁,把醬汁煮開以後倒入水澱粉,繼續煮到醬汁稍微濃稠。
8、等到醬汁稍微濃稠以後把豆腐和西藍花,胡蘿蔔片都倒進去,翻炒均勻,讓食材都裹上醬汁,就可以裝盤了,一道美味的焦溜豆腐就做好了,是不是非常簡單呢,如果懶得做菜的時候,就可以選擇這道菜,簡單方便,新手小白也可以嘗試做。
[烹飪技巧]:
1、做這道菜所用的豆腐,建議大家選用老豆腐,不要用嫩豆腐或者內脂豆腐,這兩種豆腐都不容易成型。
2、胡蘿蔔可以稍微做個造型,比如圖片裡我用的是愛心形狀,小孩子也會喜歡的。
3、西藍花和胡蘿蔔焯水時間不要太長,時間長了西藍花過於軟爛,一炒就碎了,影響美觀,也不好吃。
4、豆腐不用炸得太長時間,炸老了影響口感。
文案編輯: 目海食 冒冒